« Krumkake » est le cookie préféré pour la Noël
Fidèles à la tradition, les biscuits de Noël sont une partie importante de la saison des vacances mi-hiver pour les Norvégiens. Mais parmi la myriade de différentes sortes, « Krumkake » (semblable à la Pizzelle italienne) règne souverain.
Il est incontestable que les Norvégiens préfèrent les biscuits de Noël nombreux et variés, selon une enquête menée par Norstat pour le Centre d’information sur les produits laitiers (Melk.no). Plus de 80 pour cent des répondants déclarent qu’ils mangent des biscuits en relation avec le Yuletide.
«Il n’est pas étonnant que le« Krumkake »soit bien classé. Ils sont délicieux, friables et délicats et peuvent être utilisés de plusieurs façons. Ils peuvent former un bol de service pour la crème de mûrier ou en forme de cornet de glace », explique la directrice de Melk.no, Ida Berg Hauge.
«Top 5» parmi les cookies de Noël sont: «Krumkake», «Pepperkake» (pain d’épices), «Kransekake» (gâteau de la tour), «Lefse» (pain plat) et «Smultring» (beignets). La popularité de «Krumkake» est grande chez les enfants et augmente avec l’âge. Surtout chez les femmes plus âgées, la trompette friable est recherchée.
Différences régionales
Il existe de grandes différences régionales en ce qui concerne les cookies qui doivent figurer au menu de Yuletide.
«Par exemple, Lefse est une partie importante des festivités dans le nord de la Norvège, alors que ceux qui vivent à Oslo ne font pas partie de leurs favoris. De plus, d’une famille à l’autre, il varie souvent les biscuits de Noël qui sont un «must» pour que les festivités soient complètes », selon Hauge.
Fer à repasser Krumkake avec le lion norvégien comme motif. Photo: Roede / Wikipédia
Bonnes matières premières
Une exigence est commune à tous les «cookies monstres». De bons ingrédients sont une condition préalable pour que les cookies soient de premier ordre. Le plus préférablement, il doit y avoir du bon vrai beurre dans la pâte, près de la moitié des réponses.
«Le bon goût de beurre donne aux biscuits de Noël un goût parfait», note Ida Berg Hauge.
L’enquête est basée sur 1035 entretiens auprès d’une sélection nationale représentative de participants et a été menée en novembre 2018.
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