Comment Corona a changé nos habitudes alimentaires - 3

Lorsque la Norvège a fermé ses portes pour la première fois, nous avons stocké des aliments durables, commencé à cuisiner et changé nos habitudes alimentaires et nos habitudes d’achat. Des chiffres récents suggèrent que toutes les nouvelles habitudes ne dureront pas.

Nielsen Norway a examiné le développement des ventes pour le marché de l’épicerie pendant la période corona de la semaine 11 à la semaine 32, du 9 mars au 9 août. Sans surprise, les gens ont acheté plus de produits d’épicerie en Norvège alors que les restaurants et les cafétérias ont été fermés. Des mesures strictes de lutte contre les infections ont également affecté le commerce transfrontalier et les voyages à l’étranger. Certaines catégories d’aliments ont été des gagnants apparents des ventes, tandis que d’autres ont connu une croissance plus faible.

– Au cours de la pandémie, nous avons constaté une baisse relative de la demande de produits qui sont généralement appréciés en déplacement, déclare Gunnar Portvik, responsable de la communication à Nielsen à NTB.

– Moins d’argent est investi dans les petits plats frais tels que les petits pains et les sushis, tandis que la croissance des barres de muesli a été inversée en déclin, dit Portvik.

Les ventes de portions, par exemple avec du yogourt, ont également diminué pendant la pandémie.

Cette évolution est apparemment en contraste frappant avec la tendance des dernières années où les snacks ont connu une croissance énorme, une tendance appelée «grignotage», où il est devenu courant de manger et de boire entre les repas principaux, sans avoir réellement faim ou soif, juste parce que vous voulez quelque chose, de préférence quelque chose d’un peu sain.

Baking-fièvre
Cependant, il n’y a aucune raison de croire que nous avons cessé de nous amuser ou de manger des collations. Nous avons peut-être juste changé nos modèles et commencé à fabriquer des choses nous-mêmes. Enfin, nous avons commencé la pâtisserie et les ventes de farine ont augmenté de 49 pour cent, tandis que les ventes de levure ont augmenté de 87 pour cent jusqu’à présent pendant la pandémie.

Elisabeth Aandstad Ekheim, directrice de la communication d’Orkla Norvège, l’a remarqué.

– Lorsque le bureau à domicile est devenu la nouvelle norme pour beaucoup, les gens ont commencé à cuisiner. La levure a été l’un de nos produits avec la plus forte augmentation des ventes au cours de la première phase, en plus des mélanges à gâteaux. La demande de levure s’est poursuivie tout au long du printemps, et il ne fait aucun doute que beaucoup de produits sont encore cuits dans les foyers norvégiens, dit-elle.

Pas des moindres, les gens ont pris le petit déjeuner à la maison et ont dû être leur propre cafétéria. Ils ont acheté des céréales saines, des garnitures de sandwich norvégiennes bien connues et traditionnelles telles que le maquereau en conserve, la tomate et le pâté de foie.

Ekheim souligne que les marques bien connues et appréciées deviennent importantes pour beaucoup en des temps incertains.

Palissade

Au début de la pandémie, nous stockions des aliments durables, des médicaments et du papier hygiénique. Menant presque à la panique. Il était inapproprié d’aller au magasin 3,2 fois par semaine, comme nous le faisons habituellement.

– La pandémie a changé nos modes d’action, au moins pendant un certain temps. Moins de visites en magasin ont conduit à un besoin accru d’aliments avec une durée de conservation plus longue, ce qui a conduit à une augmentation particulière des aliments surgelés et emballés, dit Portvik à Nielsen.

La croissance de la période corona a été particulièrement élevée pour les produits à longue durée de conservation, tels que les conserves et les soupes, qui sont 36 et 17 pour cent de plus que l’an dernier. Cependant, entre 85 et 99 pour cent de cette croissance sont intervenus dans les quatre premières semaines seulement après la fermeture de la Norvège.

Les pâtes, le riz, la viande en conserve et divers plats et ragoûts durables ont également connu une augmentation considérable au cours des quatre premières semaines, avant de se calmer quelque peu. Nielsen Norway estime que la demande croissante de conserves, de produits lyophilisés, de pâtes et de riz a peut-être été de courte durée.

Le tabac augmente le plus
Le tabac est la catégorie de produits qui a le plus augmenté le chiffre d’affaires pendant la période corona, ce qui est dû au fait que les Norvégiens n’ont pas leur accès habituel au commerce transfrontalier et en franchise d’impôt. Au total, en Norvège, les ventes de tabac ont augmenté de 53 pour cent au cours des semaines 11 à 32, et les ventes augmentent dans tous les comtés.

– Dans l’ancien comté d’Østfold, les ventes de tabac ont augmenté de près de 200 pour cent, dit Portvik.

Là encore, il y a des raisons de croire que l’augmentation sur la période par rapport à la période correspondante de l’année dernière est due au fait que les Norvégiens ont pris l’habitude d’acheter beaucoup de tabac en franchise de taxe ou de l’autre côté de la frontière suédoise. , surtout pendant les vacances. Avec plus de Norvégiens à la maison cet été, il n’est pas étonnant que les ventes de snus, de cigarettes et de tabac en Norvège augmentent.

© NTB Norway.mw / #La Norvège aujourd’hui