Bien que ce ne soit peut-être pas le meilleur moment pour voyager, c’est le bon moment pour les voyageurs de réfléchir à leur prochaine aventure de voyage gastronomique.

Le Crayon du chef a demandé à 250 chefs et gourmets de leur dire quel endroit ils pensaient être la destination gastronomique la plus sous-estimée.

Ils pouvaient nommer des pays, des villes ou des régions, sans aucune restriction.

Le Crayon du chef a dressé une liste des destinations gastronomiques les plus sous-estimées en fonction de leurs réponses.

Selon l’enquête, les pays suivants figurent dans le top 10 des destinations gourmandes les plus sous-estimées:

  1. Philippines
  2. Vietnam
  3. Mexique
  4. Croatie
  5. Thaïlande
  6. Pérou
  7. Australie
  8. Jamaïque
  9. le Portugal
  10. Norvège

Les chefs et gourmets ont également sélectionné le top 10 des villes gourmandes les plus sous-estimées:

  1. Le Cap
  2. Budapest
  3. Chicago
  4. Melbourne
  5. Mexico
  6. Saint-Sébastien
  7. Bergen
  8. Hong Kong
  9. Montréal
  10. Napoli

L’évolution de la cuisine norvégienne

Le Chef’s Pencil a fait l’éloge de l’évolution de la cuisine norvégienne.

«De longs hivers, des terres infertiles, de la pluie et plus de pluie, il n’est pas étonnant que le mot clé de la cuisine norvégienne pendant de nombreuses années ait été fade.

«L’environnement est si hostile que même les agriculteurs ne voulaient pas rester – au 19e siècle, un tiers est parti pour les États-Unis.

«Mais c’était avant que le pays ne découvre les trésors gastronomiques qu’il possédait déjà. Et cette découverte reposait sur la découverte du pétrole. Le pétrole a conduit à la richesse, et la richesse a conduit à utiliser des ingrédients indigènes pour la cuisine plutôt que simplement pour la nourriture.

«Aujourd’hui, la scène culinaire vibrante repose principalement sur les matières premières facilement disponibles dans les montagnes, la nature et la côte. Le gibier, y compris l’orignal, le renne, le lièvre de montagne et le lagopède alpin, et le poisson, le saumon fumé le plus célèbre, sont les ingrédients clés de la haute cuisine.

«Les aliments conservés comptent beaucoup, essentiels étant donné les longs hivers. Le poisson et la viande sont marinés, salés, fumés ou fermentés.

Choses à essayer: Kjøttkaker, viande hachée écrasée avec oignons et biscottes, mijotée dans une sauce; pinnekjøtt, mouton salé séché à l’air, réhydraté et cuit à la vapeur sur bouleau; raspeballer, une boule dense de purée de pommes de terre et de farine mijotée avec des morceaux de viande grasse en bouillon; bergensk fiskesuppe, une soupe de poisson délicate et subtile.

«La gastronomie norvégienne s’est également développée rapidement et le pays compte désormais 11 restaurants classés Michelin. Pas un petit exploit pour un pays de seulement 5 millions d’habitants.

«Mais l’expérience ultime pour un gourmet doit être de sortir dans la nature sauvage du pays et de chercher des champignons et des baies. Avec plus de 1 000 variétés de champignons et de baies petites et pleines de saveurs, la Norvège vaut bien un fourrage », a noté le Chef’s Pencil.