Les Allemands qui aiment la viande nous battent au hareng

Les Allemands friands de viande battent les Norvégiens au hareng

Les Allemands aiment la viande et font partie de ceux d’Europe qui mangent le moins de poisson. Mais ils ont quelque chose à nous apprendre aux Norvégiens en ce qui concerne la consommation de poisson. Ils n’oublient pas le hareng dès que les lumières de Noël s’éteignent.

Bien que nous, Norvégiens, ayons un accès fantastique au hareng le long de notre longue bande côtière, seuls 0,2% des Norvégiens détiennent «l’argent de la mer» comme leur poisson préféré. Le hareng est tout simplement oublié et exclu des listes de courses – sauf quand c’est Noël. Dès que les lumières de Noël sont allumées, l’intérêt du hareng norvégien se réveille également d’entre les morts, mais lorsque le Yuletide touche à sa fin, il en va de même pour le hareng.

L’amour du hareng norvégien

Si nous regardons vers le sud de l’Allemagne, la situation est tout à fait différente. Les Allemands qui aiment la viande aiment beaucoup le hareng et en mangent toute l’année. Selon Gfk, les Allemands ont consommé 109 727 tonnes de hareng en 2017. A titre de comparaison, les Norvégiens en ont consommé 3 462 tonnes. La demande est si faible. En fait, un pour cent seulement du hareng norvégien se retrouve sur des plaques norvégiennes, le reste étant exporté, entre autres, vers l’Allemagne.

Alors, que comprennent exactement les Allemands au sujet du hareng que les Norvégiens ne savent pas?

Tente les jeunes

Premièrement, un travail acharné est mis en œuvre pour maintenir la popularité du hareng. Ce n’est pas seulement le garde le plus âgé qui mange du hareng en Allemagne, il est également recherché par les jeunes générations.

Un exemple est le produit de hareng «SJØ» (mer), que la société Friesenkrone commercialise comme hareng de jeune fille de la mer du Nord. «SJØ» est disponible dans les variétés de sushi et de tapas, et avec une variété de saveurs différentes ajoutées. L’effort de hareng a reçu beaucoup d’attention lorsque «SJØ» a remporté les «Küche Awards» en Allemagne en 2017.

Derrière ce succès se cache la recherche sur le hareng de Nofima, qui a elle-même déclaré au magazine «Appetitt» que Friesenkrone a fait un travail formidable en développant davantage la matière première et en adaptant le produit au marché allemand. Ce poisson vierge très convoité vient de Norvège et de la mer du Nord, et les jeunes harengs sont récoltés pendant une saison extrêmement courte, juste avant d’être prêts à frayer.

Préférez le hareng sur du pain

Deuxièmement, les Allemands sont bons pour maintenir leurs traditions alimentaires. Ils mangent du hareng depuis des temps immémoriaux, et ils le font toujours.

En ce qui concerne la Norvège, le hareng faisait partie de la vie quotidienne il y a quelques décennies. Mais en raison de la surpêche dans les années 60, l’accès était limité et lorsque l’économie prospérait en Norvège, le hareng était tout simplement oublié. Les Allemands, quant à eux, ont conservé leur hareng bien-aimé, malgré de bonnes finances et d’autres alternatives de poisson à leur disposition.

Le hareng est toujours préféré sur le pain, car, comme nous les Norvégiens, les Allemands en mangent beaucoup. De plus, ils adorent les salades de hareng, ils font diverses marinades pour le hareng et ils le mangent aussi fumé.

Lorsque le Conseil des produits de la mer a réalisé une étude en Allemagne en 2014, il est apparu que près de 10 millions d’Allemands, soit plus que l’ensemble de la population suédoise, préféraient la salade de hareng comme alternative aux fruits de mer pour le petit-déjeuner.

En fait, les Allemands mangent leurs plats de poisson principalement pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Parce que, comme je l’ai dit, ils aiment la viande, donc ils aiment la viande pour le dîner. Alors ici, ils ont quelque chose à apprendre des Norvégiens car ils mangent du poisson pour le dîner toute l’année.

Il ne reste plus qu’à souhaiter un joli hareng de Noël pour vous et les vôtres!