Un bon déjeuner ou dîner de Noël durera longtemps, mais tant que les plats sont chauds, ils développeront des bactéries. Voici quelques conseils pour éviter les bactéries dans les aliments de Noël.
La plupart des plats sur une belle table de déjeuner ou de dîner de Noël se composent d’aliments précuits qui doivent simplement être réchauffés avant de servir.
Ces plats doivent être servis chauds à la vapeur. Les bactéries se développent à des températures comprises entre 20 ° et 40 °, alors que la plupart des bactéries meurent lorsque la nourriture est chauffée au-dessus de 70 °. Les restes à consommer le lendemain doivent également être réchauffés à plein feu pour éviter les bactéries.
Mettez les restes de côté pour un refroidissement rapide
Ni les plats chauds ni froids comme le hareng et le saumon ne doivent rester longtemps sur la table à manger. Mettez les aliments au réfrigérateur.
Si vous organisez un copieux petit-déjeuner de Noël, vous pouvez organiser la nourriture la veille. Si vous avez un pâté de foie, du jambon cuit ou du riz cuit, vous devez mettre les aliments directement dans le réfrigérateur une fois qu’ils ont refroidi.
Nettoyez le réfrigérateur
Les aliments légèrement cuits tels que la viande et les garnitures doivent toujours être conservés dans un réfrigérateur où la température est de 4 ° ou moins.
Nettoyez le frigo avant de faire les dîners de Noël. Pour faire de la place, vous pouvez sortir des conserves, de l’eau minérale, des fruits et des légumes.
Dans un réfrigérateur bondé, il y a trop peu de circulation d’air, ce qui peut faire monter la température. Vérifiez le thermostat et ajustez la température si nécessaire.
Séparez les aliments crus et cuits
Lorsque vous vous préparez pour le dîner de Noël, rangez les ingrédients loin des aliments finis. Il est particulièrement important d’éviter que la viande, la volaille, le poisson ou les œufs crus n’entrent en contact avec des aliments à consommer sans chauffer davantage.
Répartissez les différentes matières premières et les aliments prêts à consommer. Lavez les planches à découper
soigneusement entre le hachage des différents aliments.
Lavez-vous les mains! Presque constamment.
Enfin, vous devez toujours vous laver les mains avant de préparer un repas, entre la manipulation de différents ingrédients et, bien sûr, après une visite aux toilettes.
Suivez les conseils du mini-magazine de l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments, «Il ne suffit pas d’être un bon cuisinier» pour cuisiner.
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