Un éleveur de moutons de Levanger a reçu 2 centimes d’euro le kilo

Les consommateurs ne se soucient pas de la viande de mouton. Tout le monde veut de l’agneau. L’éleveur de moutons Bjørn Pettersen de Slengen à Levanger est payé quatre NOK pour un mouton.

Le dernier règlement de l’abattoir Nortura à Malvik montre que l’éleveur de moutons a été payé 315 NOK pour un total de 25 animaux.

– En moyenne, j’ai reçu un prix de viande compris entre 4 et 5 NOK par mouton, explique Bjørn Pettersen à Trønder-Avisa.

Cela équivaut à 2 centimes d’euro (19 øre) par kilo.

Il pense que le bas prix doit se concentrer sur la viande d’agneau, c’est-à-dire les animaux de moins d’un an. Ainsi, il y a un excédent de moutons adultes abattus.

Mouton au chou

Pettersen raconte au journal qu’une erreur a été commise il y a 40 ans lorsque de vieux moutons ont été utilisés pour le plat traditionnel norvégien «mouton au chou» (fårikål). Cela a donné une saveur irrésistible à la nourriture, et le consommateur ne l’oublie pas si facilement.

Selon le consultant de Nortura Bjørn Wæhre, il y a eu peu de tentatives d’introduction de produits à base d’animaux adultes. Nortura était récemment prêt à lancer une fricassée, mais les chaînes d’épicerie ont abandonné l’idée.

Actuellement, 1 400 tonnes métriques de moutons congelés sont stockées. Le Conseil des ventes a pris des mesures pour faire face à la situation. Dont certains sont destinés à être utilisés comme aliments pour animaux.

En plus du prix de l’abattoir, l’agriculteur reçoit un supplément de base de 2,70 NOK, une subvention de fonctionnement de 4,95 NOK et un supplément biologique de 1,00 NOK par kilo de viande, soit 8,84 NOK dans ce cas.

Ragoût de chou d'agneau aux choux de brebis

Le chou en mouton (Fårikål) est un plat traditionnel norvégien. Photo: Coop Norvège

Traditionnel «mouton au chou» (4 personnes)

2-2,5 kg de viande sur os d’agneau (ou pas de vieux mouton)
2 kg de chou
3 cuillères à soupe de poivre noir entier
Cumin au goût (facultatif)
2 cuillères à café de sel
Environ 300 ml d’eau

Préparation

  1. Placez environ la moitié de la viande avec le côté gras vers le bas dans une grande casserole.
  2. Divisez le chou en quartiers et mettez une couche sur la viande. Saupoudrer de sel, de cumin et de poivre noir. Répétez jusqu’à ce que vous ayez placé toute la viande et le chou dans la cocotte.
  3. Versez l’eau dans la casserole et portez à ébullition sous un couvercle. Baissez le feu et laissez la viande cuire à la vapeur, en gardant le couvercle pendant deux à trois heures. Lorsque la viande se détache des os, le plat est prêt.
  4. Servir le plat avec des pommes de terre bouillies, de la confiture de canneberges et de la sauce du fond de la casserole.

© NTB scanpix / #La Norvège aujourd’hui