Des mots tels que végétarien, végétalien, réduction du sucre, végétal, environnement et durabilité sont utilisés pour décrire les tendances des nouveaux produits alimentaires qui atteindront bientôt les rayons des magasins.

Les coupes dans la viande et le sucre ont déjà caractérisé les manchettes en 2019 à la suite du rapport EAT-Lancet, affirmant qu’un énorme changement est nécessaire dans l’alimentation mondiale.

Les producteurs alimentaires norvégiens suivent la même voie lorsqu’ils déploient bientôt de nouveaux produits dans les magasins.

«  En 2019, l’environnement et la durabilité sont la tendance alimentaire majeure, et naturellement, de nombreux lancements de l’année s’en inspirent. Il s’agit de tout, de l’emballage au contenu. Nous voyons dans
en particulier, il existe plus d’alternatives sans viande et plus d’aliments à base de plantes  », a déclaré JohanneKjuus, responsable de la durabilité chez Orkla Foods, qui a présenté certains des produits lundi.

Kjuus pense que les consommateurs choisissent de plus en plus les aliments en fonction de leur empreinte environnementale. La tendance avec plus de produits végétariens est déjà bien engagée, mais rien ne laisse supposer qu’elle s’arrêtera.

«  Les produits que nous avons lancés jusqu’à présent ont été plutôt bien accueillis, mais nous constatons que nous nous sommes trop restreints à ceux qui se considèrent comme de purs végétaliens ou végétariens, ce qui est un groupe de consommateurs un peu trop restreint. Par conséquent, nous essayons de fabriquer des produits à base de plantes qui frappent l’homme et la femme dans la rue, et pas seulement ceux qui ont des intérêts particuliers  », a-t-elle déclaré à NTB News.

Intéressant

Le conseiller en communication, Mimmi Granli, de Tine, a également souligné que la proportion de végétaliens purs ou végétariens est relativement faible. Néanmoins, l’entreprise investit massivement dans les produits végétariens et végétariens cette année.

 »C’est très intéressant. Seuls 2 à 3% de la population se considèrent végétariens ou végétaliens, mais ces produits sont très importants pour tous les grands producteurs. C’est parce que le marché se développe rapidement  », a-t-elle déclaré.

Elle souligne le rapport EAT-Lancet comme un exemple de la façon dont la durabilité est d’actualité et de grande portée dans la conscience de nombreux consommateurs.

 » Dans le même temps, la Direction de la Santé recommande de limiter la consommation de viande. L’une des principales raisons pour lesquelles les gens choisissent davantage d’aliments à base de plantes est probablement simplement qu’ils veulent obtenir plus de légumes et suivre les conseils diététiques  », a-t-elle déclaré.

Difficile

Le consultant principal, John Spilling, d’Ipsos est responsable de l’enquête sur les tendances la plus connue de Norvège dans le secteur alimentaire: Norwegian Food Facts. Il a souligné qu’il était difficile de copier le goût et l’expérience culinaire de la viande.

 » Il est très difficile de créer des substituts à la viande. Le défi est de créer quelque chose que les gens ordinaires aiment manger. Ceux qui réussiront avec ça réussiront  », a-t-il déclaré.

Il a également noté que le mouvement pour l’environnement et la durabilité est un signe des temps.

«Ne pas gaspiller de nourriture est également devenu une partie de l’attention environnementale, donc l’accent est également mis davantage sur la durabilité et les choses qui ne doivent pas être jetées trop tôt», a-t-il déclaré.

À base de plantes

Cette année, Tine lance un certain nombre de nouveaux produits qui répondent aux tendances, notamment des substituts de viande sous forme de hamburgers, de petits pains et de pâte à base de fromage et de légumes norvégiens, ainsi que deux nouvelles boissons à base d’avoine et plusieurs produits avec teneur réduite en sucre.

«D’avant, nous avons créé une alternative à base de plantes à la crème qui est devenue très populaire», a déclaré Mimmi Granli.

La soi-disant «fenêtre de lancement» est déterminée par les chaînes de magasins et commence à la huitième semaine. À partir du lundi 18 février, la plupart des magasins auront les nouveaux produits en place.

© NTB Norway.mw / #La Norvège aujourd’hui