Samedi, cela fait 150 ans que le gaufrier a été breveté. Bien que vous ne puissiez pas faire une gaufre sans gaufrier, la pâtisserie a des racines remontant à la Grèce antique.
La gaufre est de la nourriture folklorique. Tout le monde aime les gaufres, déclare la chercheuse Eva Narten Høberg à l’Institut norvégien de bioéconomie (NIBIO).
Elle fait des recherches sur les traditions alimentaires et a écrit l’article sur les gaufres dans Stor norsk leksikon (Great Norwegian Encyclopedia).
Samedi, c’est 150 ans que l’inventeur américain Cornelius Swartwout a déposé le premier brevet sur le gaufrier. Pourtant, la gaufre remonte à la Grèce antique, tandis que les premiers fers aux motifs en damier caractéristiques ont été forgés en Allemagne et aux Pays-Bas dans les années 1300.
Ici en Norvège, la gaufre est mentionnée pour la première fois dans des sources du 18ème siècle.
5,2 millions de fers vendus
Les chiffres que NTB a reçus de l’industrie électronique montrent que l’année dernière 263 000 gaufriers ont été vendus en Norvège.
Høberg est conscient que le fer est ce qui fait de la gaufre une gaufre.
Vous ne pouvez pas faire de gaufres sans gaufrier. Nous avons des plats qui ressemblent beaucoup à la gaufre, comme les crêpes, les crêpes et les gâteaux au lait, mais nous les faisons frire sur une grille ou dans une poêle, dit-elle.
Lorsque les records de ventes de gaufriers ont commencé en 1987, 94 000 fers ont été vendus, et depuis lors, les ventes n’ont cessé d’augmenter, avec 277 000 fer vendus en 2013 comme un pic provisoire. Au total, 5,2 millions de gaufriers ont été vendus depuis 1987. Si tous les fers devaient être utilisés aujourd’hui, cela correspond à environ un gaufrier par habitant en Norvège.
Le chercheur pense que l’augmentation des ventes est due au fait que la gaufre est devenue plus populaire, plutôt que les gens remplacent leur fer plus souvent qu’auparavant.
Nous nous préoccupons davantage de notre patrimoine culturel et de la tradition norvégienne. Nous voyons beaucoup de cela dans la recherche sur les tendances, et je pense que cela s’applique également ici, dit Høberg.
Gaufre avec rouleau de viande
Ici en Norvège, le gaufrier est présent dans des milliers de foyers. Cela distingue la Norvège de l’Europe d’ailleurs. Les gaufres sont également populaires dans de nombreux autres pays, comme en France et en Belgique, mais les gaufres à la maison ne sont pas aussi courants là-bas, dit Høberg.
Elle souligne que la recette de gaufres elle-même n’est pas si différente de celle qu’ils utilisent dans d’autres parties du monde.
La caractéristique de la gaufre norvégienne est la forme du cœur et ce que nous avons dessus. Ici, il y a des différences culturelles intéressantes. La plupart des gens utilisent de la confiture et de la crème sure ou du fromage brun, mais sur Helgeland et dans le Nord-Trøndelag, ils ont des garnitures salées telles que des rouleaux de viande ou des œufs et des anchois. Il semble que nous, beaucoup plus au sud, sommes très étranges, dit le chercheur.
Elle est également accompagnée de quelques conseils pour la fabrication de gaufres.
Je suis fan de l’utilisation de la farine d’orge, qui est également celle avec laquelle les premières gaufres en Norvège ont été faites. Cette farine a une composition nutritionnelle unique que la farine de blé n’a pas. De plus, je recommande d’utiliser beaucoup d’œufs, qui sont également fantastiques sur le plan nutritionnel, dit Høberg.
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