La pandémie de coronavirus a changé les habitudes alimentaires en Norvège. Voici comment - 3

Lorsque la Norvège a fermé ses portes en mars, ses citoyens ont commencé à accumuler des aliments durables. Ils ont commencé à cuisiner et ils ont changé leurs habitudes alimentaires et leurs habitudes d’achat.

Cependant, les chiffres publiés en septembre suggèrent que toutes les nouvelles habitudes ne dureront pas.

Nielsen Norway a examiné l’évolution des ventes sur le marché de l’épicerie pendant la période du coronavirus entre la semaine 11 et la semaine 32, du 9 mars au 9 août.

Sans surprise, les gens ont acheté plus de produits d’épicerie alors que les restaurants et les cantines ont été fermés.

Des mesures strictes de lutte contre les infections ont également affecté le commerce transfrontalier et les voyages à l’étranger.

Certaines catégories d’aliments ont manifestement été des «gagnants» des ventes, tandis que d’autres ont connu une croissance plus faible.

«Pendant la pandémie, nous avons jusqu’à présent constaté une baisse relative de la demande de produits qui sont généralement appréciés en déplacement», a déclaré à l’époque le responsable des communications Gunnar Portvik de Nielsen au bureau d’information NTB.

«Moins d’argent est investi dans de petits plats frais tels que les petits produits de boulangerie et les sushis, tandis que la croissance des barres de muesli s’est transformée en un déclin», a ajouté Portvik.

Les ventes de portions, par exemple, avec du yogourt, ont également diminué pendant la pandémie.

Cette évolution est apparemment en contraste frappant avec la tendance des dernières années où les snacks ont enregistré une croissance énorme, une tendance appelée «grignotage», car il est devenu courant de manger et de boire entre les repas principaux sans avoir réellement faim ou soif.

Spike dans la cuisson

Cependant, il n’y a aucune raison de croire que les Norvégiens ont cessé de s’amuser ou de manger des collations.

Ils ont peut-être juste changé le modèle et font maintenant leurs collations eux-mêmes.

Les Norvégiens ont beaucoup cuisiné pendant la pandémie, et le taux de rotation de la farine a augmenté de 49%, tandis que celui de la levure a augmenté de 87% jusqu’à présent pendant la pandémie.

Elisabeth Aandstad Ekheim, directrice de la communication d’Orkla Norvège, a confirmé cette impression.

«Lorsque le bureau à domicile est devenu le nouveau quotidien pour beaucoup, les gens ont commencé à cuisiner.

«La levure a été l’un de nos produits avec la plus forte augmentation des ventes dans la première phase, en plus des mélanges de pâtisserie sucrés.

«La demande de levure s’est poursuivie tout au long du printemps, et il ne fait aucun doute que beaucoup de pâtisseries se poursuivent dans les foyers norvégiens», a-t-elle déclaré.

L’engouement pour la pâtisserie est probablement lié au fait que les gens avaient du temps pour les repas à la maison.

Phase de thésaurisation

La première phase de la pandémie a été caractérisée par la thésaurisation d’aliments, de médicaments et de papier hygiénique.

C’était le résultat d’un certain niveau de panique, car il était soudainement inapproprié pour les gens de se rendre au magasin plusieurs fois par semaine, comme ils le font habituellement.

«La pandémie a changé nos modes d’action. Au moins pour un moment. Moins de visites en magasin ont conduit à un besoin croissant de plus d’aliments avec une durée de conservation plus longue, ce qui a conduit à une augmentation particulière des achats d’aliments surgelés et emballés », a souligné Portvik à Nielsen.

Les ventes de produits à longue durée de conservation, comme les conserves et les soupes, étaient respectivement 36% et 17% plus élevées que l’an dernier au cours de la même période.

Cependant, jusqu’à 85% et 99% de cette croissance, respectivement, sont intervenus dans les quatre premières semaines seulement après la fermeture de la Norvège.

Les pâtes, le riz, la viande en conserve et divers plats et ragoûts de longue durée ont également enregistré une formidable augmentation au cours des quatre premières semaines, avant que la situation ne se calme dans une certaine mesure.

Nielsen Norway estime que la demande croissante de conserves, de produits surgelés, de pâtes et de riz a peut-être été de courte durée.

Le tabac à la hausse

Le tabac est la catégorie de produits qui a le plus augmenté son chiffre d’affaires pendant la période corona.

Cela est dû au fait que les Norvégiens n’ont pas leur accès habituel au commerce transfrontalier et au commerce hors taxes.

Au total, en Norvège, les ventes de tabac ont augmenté de 53% entre les semaines 11 et 32, et les ventes continuent de croître dans tous les comtés.

«Dans l’ancien comté d’Østfold, les ventes de tabac ont augmenté de près de 200%», a noté Portvik.

Là encore, il y a des raisons de croire que l’augmentation est due au fait que les Norvégiens ont pris l’habitude d’acheter beaucoup de tabac en franchise de taxes ou de l’autre côté de la frontière en Suède, en particulier pendant les vacances.

Avec plus de Norvégiens restant chez eux cet été, il n’est pas étonnant que les ventes de snus, de cigarettes et de tabac en Norvège augmentent.

© NTB Norway.mw / #La Norvège aujourd’hui