A propos du Bocuse d'Or cette année : le double champion d'Europe Christian André Pettersen à l'honneur - 3

Double champion d’Europe Christian André Pettersen a mené l’équipe norvégienne cette année dans la lutte pour atteindre le sommet du plus prestigieux concours de cuisine au monde, le Bocuse d’Or.

Lors de la finale, Petterson a obtenu une médaille de bronze pour la Norvège. Voici l’histoire de son voyage.

Dans l’ensemble, la Norvège est en tête des statistiques de médailles dans la compétition, et Pettersen est considéré comme l’un des chefs de compétition les plus méritants du pays au cours des 15 dernières années. Cette année, c’était la deuxième fois qu’il participait à la finale mondiale.

Les finales de la compétition ont eu lieu à Lyon, en France, les 26 et 27 septembre. Au total, 23 pays se sont qualifiés pour concourir.

Un nouveau plat inspiré de la pandémie

Cette année, le plat à l’assiette a été remplacé par un menu à trois plats à emporter, une première pour la compétition.

Le plat à emporter a été inclus en hommage à la façon dont l’industrie a fait face aux défis pendant la pandémie de Covid-19. Il visait également à montrer comment les plats à emporter peuvent être résolus avec une gastronomie de classe mondiale.

« Ce changement dans la compétition et les règles crée évidemment des défis particuliers pour tous les participants et augmente l’excitation dans la compétition », a écrit Kulturmeglerne dans un communiqué de presse.

Les chefs ont utilisé des ingrédients lyonnais prédéterminés. Par exemple, les tomates ont été utilisées dans les entrées, les plats principaux et les desserts, tandis qu’un morceau de bœuf provenant du bétail local a été sélectionné pour le plat principal.

D’abord un report

Le Bocuse d’Or devait initialement avoir lieu en janvier de cette année.

Mais, il a dû être reporté à deux reprises en raison de la pandémie. Non pas que cela ait semblé influencer le chef norvégien Pettersen, très primé…

Pettersen a déjà été nommé chef de l’année à deux reprises. Il a remporté le Bocuse’ Or Europe en 2018 et a décroché le bronze en finale mondiale l’année suivante. En 2020, il décroche à nouveau l’or au concours européen du Bocuse d’Or.

L’équipe norvégienne était entraînée par Geir Skeie, qui a lui-même un parcours à la fois de champion d’Europe et de champion du monde de la compétition. L’assistant le plus important de Pettersen, également appelé commis, était Même Sørum (23).

Un commis est un jeune talent de moins de 23 ans qui est en cuisine de concours avec le candidat et peut participer et effectuer toutes les opérations durant le concours. Sørum a également participé en tant que commis à la finale européenne l’année dernière.

Et le prix de bronze cette année est allé à…

La Norvège et le chef Petterson !

En savoir plus sur les résultats finaux du concours pour 2021 ici.

Source : ©️ NTB Norway.mw / #NorwayTodayTravel

Avez-vous une astuce pour Norway.mw ? Nous voulons l’entendre. Contactez-nous à info@norwaytoday.no