Un guide des plats de poisson traditionnels des fêtes norvégiennes - 21

Les Norvégiens mangent du poisson toute l’année, Noël inclus ! Dans cet article, nous avons compilé les cinq types de poissons les plus courants sur les tables norvégiennes pendant les vacances.

Bien que la plupart des Norvégiens ne jurent que par le pinnekjøtt (côtes de mouton séchées) ou le ribbe (ventre de porc rôti) pour leur dîner de Noël, beaucoup apprécient également le poisson pendant les vacances.

Ces plats de poisson sont des recettes traditionnelles norvégiennes et remontent souvent à plusieurs centaines d’années. Pour savoir ce qu’ils sont, continuez à lire!

Lutefisk

Photo : MatPrat / Sara Johannessen

Le lutefisk est peut-être le plat de poisson le plus caractéristique consommé en Norvège, avec des enregistrements remontant au moins au XVIe siècle. Se traduisant littéralement par « poisson de lessive », le lutefisk est un repas composé de stockfish séché (généralement de la morue, de la lingue, de l’églefin ou de la goberge) trempé dans de la lessive.

La préparation varie selon l’endroit où vous vous trouvez dans le pays. Bouilli ou cuit au four, la façon la plus courante de le servir est avec un ragoût de pois, des pommes de terre bouillies, du bacon et de la moutarde. À Bergen, il est courant de servir votre lutefisk avec une purée de navet, tandis que les habitants de Trøndelag préfèrent leur lutefisk avec du sirop et du fromage brun.

Lire aussi: Votre guide du tristement célèbre « lutefisk » de Norvège : la morue séchée à la lessive

Rakfisk

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Photo : MatPrat / Mari Svenningsen

Autre plat de poisson à l’odeur piquante, le rakfisk est un plat traditionnel norvégien dont les racines remontent au Moyen Âge. Il est généralement fabriqué à partir d’espèces d’eau douce telles que la truite et l’omble. La forte odeur provient du salage du poisson puis de sa fermentation pendant deux à trois mois, parfois même jusqu’à un an.

Lorsqu’il est prêt, il est mangé sans être cuit.

Beaucoup sont réservés vers le plat en raison de son odeur piquante. Pourtant, si vous voulez essayer le rakfisk, les accompagnements populaires incluent le lefser (pain plat norvégien doux traditionnel), les pommes de terre, les oignons rouges cueillis, la crème sure, le poivre et le thym frais.

la morue

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Photo : MatPrat / Sara Johannessen

La morue est couramment consommée en Norvège toute l’année – cependant, elle est particulièrement populaire pendant la période de Noël. Apparemment, en raison de l’eau froide et fraîche dans laquelle la morue nage pendant l’hiver, elle est très savoureuse et ferme en décembre.

En Norvège, la morue est généralement préparée dans de l’eau chaude et servie avec des accompagnements traditionnels tels que des carottes, des pommes de terre et du beurre, bien que les variations soient infinies.

Gravlaks

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Photo : MatPrat / Sara Johannessen

Gravlaks se traduit directement par « saumon enterré » et est un plat composé de saumon cru mariné dans du sel, du sucre et de l’aneth. Au Moyen Âge, les gravlaks étaient fabriqués par des pêcheurs qui salaient le saumon et le faisaient fermenter en le creusant dans le sable au-dessus de la ligne des hautes eaux, selon Meny. Cela explique certainement le nom!

Lorsqu’ils sont préparés aujourd’hui, les gravlaks sont généralement placés dans un moule au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Aucun creusement nécessaire.

hareng

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Photo : MatPrat / Sara Johannessen

Le hareng, ou « sild » en norvégien, est un incontournable de Noël pour beaucoup. Les plats de hareng les plus courants en Norvège à Noël sont le hareng à la tomate, le hareng « aigre » et le hareng à la moutarde, mais les alternatives sont nombreuses.

Bien qu’il convienne à tous les repas, le hareng est particulièrement bon si vous souhaitez servir un délicieux petit-déjeuner ou déjeuner traditionnel de Noël.

Source : #NorwayTodayTravel

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