Au cours des quinze dernières années, le niveau d’acides gras oméga 3 marins dans le saumon d’élevage a été divisé par deux. Pourtant, il y en a assez dans une portion pour couvrir les besoins quotidiens des gens.
L’information a été publiée par l’Institute of Marine Research, qui a mené une étude pour examiner l’évolution de la teneur en nutriments les plus importants du saumon d’élevage au cours des 15 dernières années.
« Nos résultats montrent que même si la teneur en acides gras oméga-3 marins a été réduite de plus de moitié, le saumon contient toujours une grande partie du nutriment important », a déclaré la doctorante Amalie Moxness Reksten dans un communiqué de presse.
Au cours des quinze dernières années, le saumon d’élevage est passé d’une alimentation à base d’ingrédients principalement marins à des ingrédients plus végétaux tels que le soja, le colza, le blé, le maïs et le tournesol.
« Les changements dans l’alimentation affectent ce que contient le filet de poisson que nous mangeons », a déclaré Reksten.
Réduction notable
« Nous avons vu la plus forte réduction d’oméga-3 de 2005 à 2011, alors que ces dernières années, les niveaux ont été relativement stables », a-t-elle noté.
En revanche, la teneur en vitamine D est restée stable dans le temps, tandis que la teneur en vitamine B12 a légèrement augmenté. La quantité d’iode a encore baissé.
« Les poissons gras contiennent peu d’iode, ce qui a été confirmé par notre étude. En fait, la teneur en iode a légèrement diminué au fil du temps, et le saumon d’élevage est ainsi passé de peu à contenir encore moins d’iode », a déclaré Reksten.
Source : © NTB Norway.mw / #Norway.mw / #NorwayTodayNews
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