L’été est la saison de la cueillette en Norvège. Mais que peut-on cueillir pendant les mois les plus chauds de l’année, et où peut-on trouver l’insaisissable mûre des marais ?
Merci à allemannsretten (le droit d’errer), l’accès du public à la nature en Norvège est inscrit dans la loi. Les mêmes règles permettent également de cueillir des baies et des fleurs sauvages. C’est le droit du public à la récolte.
Dans la nature, vous pouvez cueillir des baies, des champignons, des noix sauvages et des herbes. Toutefois, ces règles sont soumises à certaines conditions. Vous pouvez cueillir des fleurs sauvages et ramasser des champignons si la population n’est pas menacée ou protégée. En outre, les noix sauvages doivent être consommées sur place.
Il est également interdit de cueillir des baies sur les terres agricoles ou à proximité des maisons d’autrui sans l’autorisation du propriétaire. Il est également interdit de cueillir des baies dans les zones protégées, telles que les réserves naturelles. Heureusement, l’Agence norvégienne de l’environnement dispose d’une carte de toutes les zones protégées que vous pouvez consulter. ici (en norvégien).
Il existe également des règles particulières qui s’appliquent au nord de la Norvège. Dans le Nordland et le Troms, vous pouvez manger les mûres à grappes que vous cueillez sur place, mais vous ne pouvez pas en emporter si le propriétaire du terrain a interdit la cueillette. En outre, les mûres à grappes que vous cueillez dans ces régions doivent être destinées à votre propre usage, même si aucun panneau n’indique qu’il est interdit de cueillir des fruits.
Lorsque vous cueillez vos plantes, n’oubliez pas de les laver soigneusement, de respecter la nature et de ne pas prendre plus que votre juste part.
Hyll (fleur de sureau)
Les buissons de sureau ont deux utilisations. Tout d’abord, lors de la floraison, on obtient des fleurs de sureau. Celle-ci peut être utilisée pour fabriquer un cordial de fleurs de sureau ou une boisson à base de fleurs de sureau. hylleblomst saft.
Les fleurs s’épanouissent en juin et juillet. En août, on obtient les baies de sureau, que l’on peut utiliser pour faire des confitures, des sirops ou même du vinaigre. Lorsqu’ils ne sont pas mûrs, on peut les faire mariner dans du sel. Le résultat final, une fois mariné, ressemble à une câpre.
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Les buissons de sureau sont similaires au sureau rouge, qui est toxique. Les fleurs de sureau poussent en groupes larges et plats, et les baies sont de couleur violet foncé.
Markjordbær (fraises des bois)
En juin et juillet, vous trouverez des fraises des bois en Norvège. Il s’agit de petites plantes qui produisent des fraises plus petites que celles que l’on trouve généralement dans les supermarchés. Cependant, ce qui manque à ces fraises en termes de taille, elles le compensent en termes de saveur.
Les fraises des bois poussent sur les sols ensoleillés des forêts, jusqu’au Finnmark, le comté le plus septentrional de Norvège, et à une altitude pouvant atteindre 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. On trouve également ces fraises dans les prairies. Le nom norvégien se traduit par « fraises des champs » en anglais.
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Il est préférable de déguster ces baies directement sur la plante. Vous pouvez également cueillir des fraises dans la plupart des zones couvertes par le droit de circuler de la Norvège.
En raison de leur taille, il peut être difficile d’en trouver suffisamment pour faire de la confiture ou du sirop (il faut environ 1 400 baies pour obtenir un litre de liquide), et une grande partie de la saveur disparaît une fois que les baies sont cuites.
Bringebær (framboises)
Les framboisiers mesurent environ un mètre de haut et forment des fourrés denses. Les framboises sont communes dans toute la Norvège et sont généralement mûres entre juillet et août. Les baies sont excellentes telles quelles et peuvent être utilisées pour préparer des smoothies, des confitures et des desserts.
On sait qu’une framboise est prête lorsqu’elle est rouge foncé et qu’elle se détache facilement de la plante. Lorsque vous faites de la cueillette, veillez à ne cueillir que des baies bien mûres et à en laisser pour les autres amateurs de plein air.
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Multer (cloudberries)
Les mûres des marais se trouvent entre août et septembre. Ne vous attendez pas à ce que l’on vous aide à trouver un bon endroit pour les cueillir, car la plupart des Norvégiens gardent leurs endroits préférés comme des secrets de famille bien gardés.
Les plantes se trouvent dans les tourbières de basse altitude, les marécages, les landes et les zones humides et ouvertes très ensoleillées. Ces baies peuvent être difficiles à trouver et il peut s’écouler jusqu’à huit ans entre deux bonnes récoltes. Les baies peuvent être trouvées jusqu’à 1 400 mètres d’altitude.
Les baies sont prêtes lorsqu’elles sont de couleur orange ou dorée. Lorsqu’elles sont cueillies tôt, elles sont normalement dures et acides. Les baies sont consommées fraîches, congelées, conservées pour Noël ou transformées en confiture.
Bjørnebær (mûres)
Lors de la cueillette des mûres, qui a lieu entre août et septembre, il faut faire attention aux épines. Les mûres sont peut-être la baie la plus abondante en Norvège et on les trouve dans tout le sud du pays.
Les mûres peuvent être consommées telles quelles ou transformées en confitures savoureuses. Les butineurs savent qu’elles sont prêtes lorsqu’elles sont brillantes, noires et qu’elles se détachent facilement de la plante.
Passionnée par la culture nordique, par la nature, par l’écriture, voici que j’ai réunie mes passions dans ce site où je vous partage mes expériences et mes connaissances sur la Norvège spécialement. J’y ai vécu 2 ans entre 2015 et 2017, depuis les décors me manque, la culture me manque. Bonne lecture.
