La bouillie de riz est un aliment de base du réveillon de Noël en Norvège, mais ces dernières années, de plus en plus de Norvégiens ont commencé à manger de la bouillie tout au long de la période des fêtes.
Traditionnellement, les Norvégiens élèvent la bouillie de riz « ordinaire » (risgrøt) en y ajoutant du sucre, du beurre et de la cannelle lors d’une occasion spéciale, la veille de Noël.
La bouillie de riz servie la veille de Noël est une telle institution dans la culture norvégienne que la bouillie servie le 24 décembre porte un nom particulier, julegrøt (bouillie de Noël).
Introduite pour la première fois dans le pays au XIVe siècle, la bouillie de riz a vu son statut évoluer considérablement au fil des siècles.
Initialement consommée le samedi, elle est devenue un plat de la veille de Noël symbolisant le statut social et apprécié par les personnes aisées de la société.
Le porridge de riz est devenu plus accessible au grand public norvégien au 19e siècle, et la tradition de le manger le samedi et, surtout, le 24 décembre (veille de Noël) s’est perpétuée jusqu’à aujourd’hui.
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Trouver l’amande et que faire des restes de porridge ?
La veille de Noël, les enfants (et, soyons honnêtes, les Norvégiens moins jeunes aussi) ont une coutume particulière liée à la consommation de bouillie de riz.
Il s’agit d’une amande cachée et d’un porcelet en massepain.
Voici comment cela fonctionne. Vous prenez une amande et la placez dans l’un des bols dans lesquels vous prévoyez de servir le porridge. Ensuite, vous remplissez tous les bols de porridge (en veillant à ce que l’amande ne soit pas visible).
Ensuite, tous ceux qui ont reçu le bol creusent, espérant trouver l’amande précieuse dans leur bol. La personne qui a le bol chanceux gagne un petit cochon en pâte d’amande !
Une fois le repas terminé, les restes de bouillie sont utilisés comme ingrédient de base pour un autre classique du mois de décembre : le gâteau à la crème. riskremc’est-à-dire une bouillie de riz mélangée à de la crème fouettée (et, parfois, à des amandes hachées).
Le Riskrem est consommé comme un dessert (il n’y a pas de problème si vous laissez reposer les restes de la bouillie pendant un jour avant de les transformer en gâteau). riskrem), souvent accompagné d’une sauce à base de baies.
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Un changement de tradition ?
Tandis que julegrøt Bien que le julegrøt soit toujours l’un des plats préférés du réveillon de Noël, une récente enquête sur les habitudes de Noël en Norvège montre que de plus en plus de personnes commencent à manger de la bouillie de riz tout au long de l’Avent.
Une enquête réalisée en décembre par Norstat pour le compte du Bureau d’information sur les produits laitiers (Melk.no) révèle que 8 Norvégiens sur 10 mangent de la bouillie de riz pendant le mois de décembre.
Parmi les familles avec enfants, plus de 40 % ont répondu qu’elles commençaient à manger de la bouillie pendant la période de l’Avent. S’il semble que la bouillie ne soit plus aussi étroitement associée au réveillon de Noël, elle reste largement une affaire de famille – dans l’enquête, 90 % des personnes interrogées ont déclaré manger de la bouillie de Noël en famille et avec des proches.
En outre, la bouillie de riz est de plus en plus populaire chez les jeunes.
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Un conseiller en nutrition de Melk.no souligne que si de plus en plus de jeunes se laissent tenter par le porridge, traditionnellement consommé la veille de Noël pendant l’Avent, c’est en partie parce qu’il présente de nombreux avantages.
« La beauté de la bouillie de Noël est qu’elle convient aussi bien aux adultes qu’aux enfants, qu’elle est facile et peu coûteuse à préparer et, surtout, que la bouillie de riz est encore plus savoureuse avec du sucre, de la cannelle et du bon beurre.
« Préparez la bouillie avec du lait entier, écrémé ou sans lactose, selon ce qui vous convient le mieux. Et puis il ne faut pas oublier le jeu des amandes et l’excitation liée à qui les trouvera », souligne Terese Glemminge Arnesen sur Melk.no.
« Comparé à de nombreux autres aliments de Noël, le porridge de Noël convient à la grande majorité des gens, quelles que soient nos préférences et nos différences », conclut Terese Glemminge Arnesen.
Passionnée par la culture nordique, par la nature, par l’écriture, voici que j’ai réunie mes passions dans ce site où je vous partage mes expériences et mes connaissances sur la Norvège spécialement. J’y ai vécu 2 ans entre 2015 et 2017, depuis les décors me manque, la culture me manque. Bonne lecture.
