Voyager nécessite souvent de nombreux préparatifs, et le fait de souffrir d’allergies alimentaires peut compliquer encore davantage les choses. Heureusement, la réglementation stricte en vigueur en Norvège est conçue pour garantir votre sécurité.
Lorsque vous voyagez en Norvège avec des allergies alimentaires, il est essentiel de vous renseigner et de vous préparer à l’avance.
Tout d’abord, familiarisez-vous avec la réglementation alimentaire locale en matière d’étiquetage des allergènes, et sachez que les conseils habituels pour les voyages internationaux s’appliquent également aux séjours en Norvège.
Recherchez donc les restaurants et établissements de restauration de la région que vous comptez visiter et qui sont réputés pour leurs bonnes pratiques en matière d’allergènes.
Ayez sur votre téléphone un petit document préparé à l’avance et traduit en norvégien expliquant vos allergies – ou utilisez des fiches de traduction papier – pour faciliter la communication avec le personnel des restaurants, et n’hésitez jamais à vous renseigner sur les ingrédients et les méthodes de préparation des plats dans les établissements.
N’oubliez toutefois pas que, comme c’est souvent le cas avec les allergies alimentaires, les détails sont essentiels ; ce guide a donc pour objectif d’approfondir les spécificités de ce à quoi vous pouvez vous attendre en Norvège.
La réglementation norvégienne en matière d’allergies
En Norvège, la réglementation relative à l’information alimentaire destinée aux consommateurs impose un étiquetage clair des allergènes, tant sur les aliments préemballés que non préemballés.
Cela signifie que vous devriez être en mesure d’identifier tout allergène potentiel chaque fois que vous achetez un produit alimentaire, que ce soit dans un supermarché, un restaurant ou chez un vendeur ambulant.
Afin de protéger les personnes souffrant d’allergies alimentaires, la Norvège exige que tous les produits alimentaires indiquent clairement les 14 allergènes les plus courants.
Ces allergènes doivent être explicitement mentionnés s’ils sont présents, quelle que soit leur quantité, et que le produit soit préemballé ou non, comme le souligne l’Autorité norvégienne de sécurité alimentaire (Mattilsynet) sur son site web.
Parmi ces 14 allergènes figurent les céréales contenant du gluten (telles que le blé, le seigle, l’orge et l’avoine), les crustacés (tels que le crabe, le homard, les crevettes, le krill, l’écrevisse et les langoustines), les œufs, le poisson, les arachides, le soja (y compris le tofu, la sauce soja, les boissons au soja et la farine de soja), le lait, les fruits à coque (tels que les amandes, les noisettes, les noix, les noix de cajou, les noix de pécan, les pistaches et les noix de macadamia), le céleri (y compris les tiges, les feuilles, les graines et les racines), la moutarde (y compris les graines de moutarde et la poudre de moutarde), les graines de sésame, le dioxyde de soufre et les sulfites, le lupin (y compris les graines et la farine de lupin), et les mollusques (tels que les palourdes, les escargots, les calmars, les moules, les coquilles Saint-Jacques et les escargots de mer).
Voici la liste avec les traductions en norvégien :
Céréales contenant du gluten – kornslag som inneholder gluten
Crustacés et mollusques – skalldyr
Œufs – œufs
Poisson – poisson
Arachides – cacahuètes
Soja – soja
Lait – lait
Noix – nøtter
Céleri – selleri
Moutarde – sennep
Graines de sésame – sesamfrø
Dioxyde de soufre et sulfites – svoveldioksid og sulfitt
Lupin – lupin
Mollusques – mollusques
Les céréales courantes à surveiller dans les listes d’ingrédients norvégiennes sont le blé (hvete), le seigle (rug), l’avoine (havre) et l’orge (bygg). Les fruits à coque comprennent la noisette (hasselnøtt), la noix (valnøtt), la noix de cajou (cashewnøtt), la noix de pécan (pekannøtt), la noix du Brésil (paranøtt), la pistache (pistasjnøtt) et la noix de macadamia (macadamianøtt).
En fonction de votre allergie, il peut être utile d’apprendre les mots norvégiens désignant les aliments courants susceptibles de contenir votre allergène, tels que ost (fromage), fløte (crème), ou mysepulver (poudre de lactosérum) en cas d’allergie au lait.
Sachez que cette liste n’est pas exhaustive. Vérifiez toujours soigneusement tout ingrédient mis en évidence sur la liste des ingrédients avant de manger, afin de vous assurer qu’il ne s’agit pas d’un produit auquel vous êtes allergique.
EN SAVOIR PLUS : Les plats norvégiens considérés comme les meilleurs au monde
Méfiez-vous également des plats norvégiens courants susceptibles de contenir des allergènes. Les plats décrits comme une salade (salat) contiennent souvent de la mayonnaise ; par ailleurs, les œufs, le poisson et les crustacés sont tous des ingrédients très courants en Norvège.
Les personnes allergiques au poisson ou aux crustacés doivent faire attention aux crevettes (reker) et au hareng (sild).
Les sauces et les jus de cuisson contiennent souvent de la crème, du beurre ou du lait ; veillez donc à vérifier leur composition. De plus, de nombreux gâteaux traditionnels norvégiens, tels que kransekake, contiennent des amandes (mandel).
Les règles d’étiquetage des allergènes
En Norvège, l’étiquetage des allergènes doit être clair et se distinguer des autres ingrédients.
Par exemple, certains types de fruits à coque doivent être nommés, comme « noisette » au lieu de simplement « fruits à coque ».
Les termes étrangers tels que « tahini » doivent indiquer l’allergène (dans le cas du tahini, le sésame).
Les additifs doivent indiquer leur source, par exemple « E 322 (lécithine de soja) », tandis que les céréales contenant du gluten doivent être nommées, comme « farine de blé » ou « farine de seigle », bien que le terme « gluten » soit facultatif.
Pour les aliments préemballés, les allergènes doivent être mis en évidence dans la liste des ingrédients, afin de les rendre facilement identifiables.
Cela peut se faire en utilisant le gras, l’italique ou le soulignement. Par exemple, une liste d’ingrédients pourrait se présenter ainsi :
Eau, bléfarine, graines de sésame, blégluten, levure, émulsifiant (E322 – issu de soja), sel, lactose (issu de lait)
Les allergènes mis en évidence doivent se démarquer du reste du texte afin d’être repérables d’un seul coup d’œil.
Voici donc d’autres exemples de listes d’ingrédients (en anglais) :
« Ingrédients : oignon, paprika, EXTRAIT DE PROTÉINES DE SOJA, fécule de pomme de terre… » ou « Ingrédients : oignon, paprika, extrait de protéines (SOJA), fécule de pomme de terre… »
Qu’en est-il des restaurants ?
Pour les aliments non préemballés, tels que ceux vendus au comptoir, dans les restaurants, les cantines ou par des services de restauration, les informations sur les allergènes doivent être facilement accessibles et lisibles sans que les clients aient à les demander.
Ces informations peuvent être fournies dans les menus, sur des panneaux, des écrans ou des affiches.
L’objectif est de permettre aux personnes allergiques de déterminer rapidement et facilement quels aliments elles peuvent consommer sans risque.
Toutefois, comme les menus changent souvent au fil des saisons et ne contiennent pas toujours les informations les plus récentes, il est toujours judicieux de s’adresser au personnel du restaurant.
Si possible, il peut également être judicieux d’informer le restaurant de vos allergies à l’avance, que ce soit par téléphone ou en ligne.
Avez-vous besoin d’une carte d’allergie en Norvège ?
Les Norvégiens parlent généralement bien l’anglais, mais il est essentiel pour les personnes allergiques de s’assurer que leur interlocuteur comprend parfaitement leur situation.
C’est pourquoi il peut être très utile de se procurer une carte d’allergie contenant des informations en norvégien.
Vous pouvez également acheter ces cartes en ligne avec des informations en plusieurs langues. Cependant, il est important de ne pas vous fier uniquement à la carte d’allergie ; discutez toujours de vos allergies directement avec le personnel.
Si vous choisissez de créer une carte ou un message écrit, voici quelques phrases utiles en norvégien à inclure :
Jeg har en alvorlig/livstruende matallergi. – J’ai une allergie alimentaire grave/potentiellement mortelle.
Jeg er allergisk mot… – Je suis allergique à…
Det er ikke en [gluten/laktose]intolérance. – Ce n’est pas une [gluten/lactose] intolérance.
Vous pouvez également énumérer certains aliments courants qui contiennent souvent votre allergène. Pour une personne allergique au lait, par exemple, vous pourriez écrire ce qui suit :
Cela signifie que je ne peux pas consommer de lait ni de produits laitiers, comme le beurre, la crème, la crème aigre ou le fromage, par exemple. – Cela signifie que je ne peux pas consommer de lait ni de produits laitiers, comme le beurre, la crème, la crème aigre ou le fromage, par exemple.
Si vous êtes allergique aux fruits à coque, vous pouvez préciser de quels fruits à coque il s’agit.
Je suis allergique aux fruits à coque, c’est-à-dire aux noisettes, aux noix, aux noix de cajou, aux noix de pécan, aux noix du Brésil, aux pistaches et aux noix de macadamia. – Je suis allergique aux fruits à coque, c’est-à-dire aux noisettes, aux noix, aux noix de cajou, aux noix de pécan, aux noix du Brésil, aux pistaches et aux noix de macadamia.
Réactions allergiques
Si vous présentez une réaction allergique pendant votre séjour en Norvège, vous avez droit à des soins médicaux d’urgence, quelle que soit votre nationalité. En cas d’urgence, composez le 113.
Les frais de santé varient en fonction de votre pays d’origine ; il est donc recommandé de vous renseigner sur les options d’assurance avant votre voyage.
Les ressortissants de l’Union européenne, des pays de l’Espace économique européen et de la Suisse peuvent obtenir une carte européenne d’assurance maladie (CEAM), qui leur donne droit à des soins médicaux d’urgence dans les mêmes conditions que les citoyens norvégiens.
En présentant votre CEAM, vous ne paierez que les frais de consultation standard, qui ne sont pas remboursables mais équivalents à ceux qu’un Norvégien paierait.
Si vous devez payer l’intégralité des frais médicaux à votre retour, vous pouvez demander un remboursement auprès des services de santé publics de votre pays d’origine.
Les visiteurs en provenance de pays non membres de l’EEE ne peuvent prétendre à aucun remboursement des soins médicaux reçus en Norvège ni à aucune aide pour leurs frais de voyage une fois rentrés chez eux. Ils ont toutefois droit aux soins médicaux d’urgence.
D’une manière générale, il est recommandé de vérifier les modalités auprès des autorités sanitaires de votre pays d’origine avant de partir.
Passionnée par la culture nordique, par la nature, par l’écriture, voici que j’ai réunie mes passions dans ce site où je vous partage mes expériences et mes connaissances sur la Norvège spécialement. J’y ai vécu 2 ans entre 2015 et 2017, depuis les décors me manque, la culture me manque. Bonne lecture.
