Contrairement à l’idée reçue selon laquelle peu de sel dans les aliments est bénéfique pour la santé, de nouvelles recherches indiquent maintenant que les gens risquent la maladie et la mort s’ils ingèrent trop peu de sel.
L’étude, présentée dans la revue The Lancet, montre que les personnes qui consomment peu de sel, c’est-à-dire moins de 3 grammes par jour, sont plus à risque d’être affectées par des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et la mort par rapport à celles qui consomment des quantités normales de sel, environ 5-6 grammes. Même les personnes souffrant d’hypertension artérielle ne bénéficient pas d’une alimentation pauvre en sel, c’est le contraire, selon l’étude.
– Ce sont des résultats très importants pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle, déclare un chercheur à l’origine de l’étude, Andrew Mente de l’Université McMaster au Canada.
L’étude est basée sur 130 000 participants dans 49 pays.
La conclusion conforte en effet le principe selon lequel les personnes souffrant d’hypertension et celles qui consomment beaucoup de sel devraient réduire leur consommation de sel, mais contrairement aux conseils précédents, elles ne devraient pas descendre en dessous de ce qu’on appelle l’apport normal de sel, soit 6,5 grammes. L’ingestion de moins de sel que cela, même en cas d’hypertension, augmente le risque de maladie et de décès, indique l’étude.
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