Le 24 juillet 1886, la première bouteille de Ringnes Pilsner a été vendue en Norvège, ce qui signifie qu’aujourd’hui est le jour du 130e anniversaire de l’entreprise !
Selon Tore Hage, responsable du développement chez Ringnes, le lancement de Ringnes Pils était presque comme une révolution de la bière, tant en Norvège qu’à l’étranger, car il s’agissait très probablement de la première pilsner au monde produite avec de la levure pure.
Hage, qui s’intéresse énormément à la levure de bière et fait des recherches à ce sujet depuis de nombreuses années, pense que la levure pure est probablement précisément la raison pour laquelle Ringnes Pilsner a été un succès.
– Une souche de levure pure est une condition préalable à une production contrôlée d’une bonne pils durable avec une plus grande prévisibilité et avec le même résultat à chaque fois. L’astuce pour isoler une seule cellule de levure afin qu’elle puisse être utilisée pour le brassage pourrait être considérée comme l’un des événements les plus importants et les plus importants dans le développement de la technologie de brassage, explique Hage.
Jusqu’à ce que la connaissance de la levure pure soit découverte parmi les brasseries, le goût et la qualité de la bière vendue pouvaient varier énormément – même si elle provenait de la même brasserie et portait le même nom.
– Que Ringnes puisse livrer une bière qui avait le même goût à chaque fois, et en plus était une nouvelle bière légère et excitante parmi les nombreuses bières plus foncées qui étaient courantes à l’époque, étaient probablement les principales raisons pour lesquelles Ringnes Pilsner a gagné en popularité, Hage dit.
Tendances sombres et claires
Après que Ringnes ait lancé sa Pilsner en 1886, le marché de la bière en Norvège a commencé à changer, mais ce n’est que dans les années 1960 que la pilsner a dépassé la bière bayer en tant que marque de bière préférée des Norvégiens. Aujourd’hui, environ 90% de toute la bière bue en Norvège est de la lager ou de la light lager, également connue sous le nom de bière internationale.
Au cours des dernières années, les bières de spécialité et les microbrasseries ont fait l’objet de beaucoup d’attention, tant sur le marché que dans les médias. L’attention qui leur est portée a accru la notoriété de la bière, suscité l’intérêt de nombreux consommateurs et stimulé de nouvelles situations d’utilisation et, surtout, introduit de nombreuses nouvelles bières auprès des buveurs de bière norvégiens. Mais même si le marché a légèrement basculé vers les bières plus foncées, la bière pilsner reste la préférée des consommateurs norvégiens et internationaux fixes.
Tore Garden pense maintenant que les tendances vont revenir une fois de plus, de sorte que la bière pilsner gagnera en popularité.
– On voit maintenant que plusieurs microbrasseries ont commencé à créer des produits plus équilibrés. Cela pourrait indiquer qu’il y a un changement de tendance vers les bières légères, comme la pilsner. C’est probablement en partie parce que les microbrasseries commencent maintenant à acquérir l’expérience et l’expertise nécessaires pour brasser la pilsner, qui est l’une des bières les plus difficiles à brasser, dit Hage.
Et précisément, les caractéristiques qui ont rendu la bière pilsner populaire sont aussi celles qui la rendent difficile à brasser pour les brasseurs.
– Parce que la bière est un produit léger et transparent, il est difficile de cacher les soi-disant défauts et le mauvais goût de la bière. Le manque de connaissances en matière de brassage et les erreurs de processus se révèlent plus facilement dans une bière blonde. Les brasseurs norvégiens sont formés de manière approfondie et possèdent un haut niveau de connaissances, et les buveurs de bière norvégiens en bénéficient depuis 130 ans, dit Hage.
Comprendre la pilsner :
Le terme pilsner vient de Plzeň dans la région qui était alors connue sous le nom de Bohême, qui fait maintenant partie de la République tchèque. Le 5 octobre 1842 est considéré comme la date magique de la naissance de la bière pilsner, mais toute l’histoire derrière la bière pilsner commence en fait à Munich et remonte au 15ème siècle. À cette époque, les moines se livraient à la fermentation à froid et au stockage à froid de la bière dans des grottes de montagne, ce qui a généré un processus tout à fait unique. Au fil des ans, cette technique de brassage a été perfectionnée, mais les principes de base restent les mêmes.
Source : La Norvège aujourd’hui
Passionnée par la culture nordique, par la nature, par l’écriture, voici que j’ai réunie mes passions dans ce site où je vous partage mes expériences et mes connaissances sur la Norvège spécialement. J’y ai vécu 2 ans entre 2015 et 2017, depuis les décors me manque, la culture me manque. Bonne lecture.
