Saison des champignons et des baies légèrement retardée en Norvège cette année
Ils sont sauvages, sains et parfaits servis avec du gibier. Pour ceux qui n’ont pas encore trouvé de champignons ou de baies, ne vous inquiétez pas, cela peut être dû à un peu de retard.
Avec des variations aussi importantes entre sec et humide et chaud et froid que cette année, il est difficile de commenter la saison des champignons et des baies dans l’ensemble de la Norvège. La présidente de l’Association norvégienne des champignons et de la croissance nutritionnelle, Ingrid Falconer Roe, tente néanmoins:
– En général, nous avons été informés et constatés que les champignons sont arrivés plus tard que d’habitude, bien qu’ils soient apparus en quantité abondante à certains endroits avant de disparaître à nouveau. Les baies sont généralement mûries un peu plus tard que d’habitude, quelques semaines, mais maintenant les myrtilles sont disponibles et après cela, les airelles sont les suivantes, dit-elle à NTB.
Elle-même a trouvé beaucoup de mûres dans les basses terres, mais souligne qu’il y en a peu au-dessus de 800-900 mètres, probablement en raison du temps froid de cette année.
La fédération croit néanmoins en une bonne saison, mais doute que ce soit une année record.
Différences géographiques
Chaque année, ils reçoivent des rapports de situation de tout le pays. La coordinatrice de la lutte contre les champignons, Anne Dorthe Sunde, souligne qu’il doit faire un peu chaud et assez de pluie au début, suivi d’un temps plus frais, cela incitera les champignons à penser que c’est l’automne bientôt et se dépêche de frayer.
– Étonnamment, il n’y a pas eu beaucoup de recherches à ce sujet, mais trop de sécheresse et beaucoup de temps frais réduisent souvent les quantités et les tailles. En Norvège occidentale, il a fait un peu trop froid cette année, dans le sud de la Norvège, nous avons des rapports selon lesquels il fait trop sec près de la côte, alors qu’il y a beaucoup de champignons et de champignons à l’intérieur des terres. En même temps, ne voyagez pas trop haut, il fait trop frais. Ici, à Romerike, le champignon est tardif. J’ai trouvé un peu de chanterelle et de leccinum versipelle, mais pas en grande quantité, il peut y avoir eu des températures basses ici aussi, dit Sunde.
Les champignons se trouvent généralement aux mêmes endroits pendant de longues périodes, donc si vous connaissez un endroit pour champignons, le conseil est de vérifier d’abord là-bas.
Tradition alimentaire
La saison de cueillette en Norvège coïncide avec la saison de chasse et un habitant sur cinq est inscrit comme chasseur. Pour tous ceux qui aiment la viande de gibier et les oiseaux, il y en a des millions qui cherchent potentiellement à garnir leurs repas d’accessoires préférés, notamment des airelles, des mûres, des champignons et d’autres ingrédients exclusifs que nous pouvons trouver gratuitement dans la nature.
En plus du fait que cet intérêt a fortement augmenté ces dernières années, les gens commencent à lever les yeux sur une variété d’autres croissances que nous pouvons recueillir:
– On investit beaucoup pour amener les enfants et les familles avec enfants, dans la nature, dit Roe.
Le 3 septembre, «Journée des champignons», qui est une collaboration entre l’Association et l’Association norvégienne du tourisme (DNT), est inauguré.
Fourmis et plus
«Tour with Turbo» est un projet pilote qui démarre cet automne dans l’est de la Norvège, se poursuit au printemps et sera un livre sur la gastronomie. Turbo est la mascotte de Barnas Turlag (The Kids Tour Corp).
– Il y aura d’autres événements où les familles et les enfants pourront participer, voir ce qu’ils trouvent et cuisiner avec. En automne, il y aura beaucoup de baies et de champignons, mais aussi des herbes d’hydromel, par exemple, qui est de saison maintenant, explique le rédacteur en chef de Mushroom et des plantes utiles (Sopp og nyttevekster), Lent Johansen.
Lors de voyages sur les plages, les gens en apprendront davantage sur les algues comestibles. Lors des voyages au printemps, il peut y avoir des orties, de l’oseille et même des fourmis au menu.
– La philosophie est de cuisiner ce que l’on trouve, non d’aller chercher des spécificités. Lors des voyages de cet automne, nous faisons des crêpes, des pignons et des soupes, et nous voyons ce que nous pouvons trouver qui peut y contribuer, dit Johansen.
© NTB Norway.mw / La Norvège aujourd’hui
