Les Norvégiens sont des créatures d’habitude qui montrent une consignation minutieuse de nos habitudes de dîner. Le lundi sans viande ne peut pas résister aux restes de viande et le taco persiste le vendredi.

Le conseiller principal John Spilling d’Ipsos est assis avec les résultats de l’enquête, «Dinner Diary 2017», qui dresse un échantillon représentatif des habitudes alimentaires de la population, jour après jour.

«En général, on peut dire que du lundi au jeudi, nous sommes entièrement en pilote automatique, tandis que les trois prochains jours, nous nous amusons. Le vendredi, samedi et dimanche, nous dépensons plus pour notre nourriture. Le samedi, nous remontons nos manches et passons un peu de temps à cuisiner, et le dîner du dimanche est encore fort, surtout dans les zones rurales, en dehors des villes  », a-t-il déclaré à NTB news.

 » Pouvez-vous voir un effet sur la commercialisation du lundi comme une journée sans viande?  »

«Nous constatons que tout au long de la semaine, les dîners avec des substituts de protéines sans viande représentent 1%. Ce sont des dîners où vous auriez traditionnellement du poisson ou de la viande, mais où vous mangez le repas sans cela. Mais ce n’est pas nécessairement le lundi que cela se produit  », a déclaré Spilling.

Viande le lundi

Le lundi était probablement le jour de semaine le plus stupide que l’on aurait pu choisir comme jour sans viande, selon Spilling, car c’est le grand jour de repos où nous mangeons la nourriture qui reste après le week-end (qui est souvent de la viande). La chercheuse principale, Annechen Bugge, de l’Institut norvégien de recherche sur les consommateurs (SIFO) a accepté et a souligné que nous avons une longue tradition de consommation de viande le lundi, depuis l’époque où les Norvégiens mangeaient principalement du poisson dans leur vie quotidienne.

«Mais le dimanche était un jour férié, et les pêcheurs ne travaillaient généralement pas, il n’y avait donc pas de lundi de pêche. Au lieu de cela, vous avez mangé des restes. Après que les fours soient devenus courants, ils ont offert la possibilité de cuisiner de plus gros plats de viande, comme les rôtis du dimanche, et cela a fait du lundi un grand festival de la viande », a déclaré Bugge. C’est toujours le cas, a souligné Spilling.

Mardi Fisk

Le poisson était traditionnel comme dîner le mardi, mercredi et jeudi en Norvège, en particulier le mardi. Nous ne mangeons plus autant de poisson, et les fruits de mer frais, en particulier les crustacés, ont été remplacés comme nourriture de choix.

«Vendredi est le grand jour. Les crevettes sont en fait notre troisième plus gros plat, après la pizza et le taco  », a déclaré Spilling.

 » Est-ce que la pizza est plus grosse que le taco le vendredi?  »

 » La pizza est le plus grand plat de dîner de Norvège chaque jour, toute la semaine. Vendredi, 13,5% de la population mange de la pizza pour le dîner, tandis que 12,6% mange des tacos. Tout ce phénomène norvégien du «taco Friday» est passé du statut de tendance à celui de culture culinaire norvégienne. Année après année, il a été prédit que le temps du taco est révolu, mais il continue de gagner en popularité », a déclaré le scientifique alimentaire.

Certaines habitudes alimentaires norvégiennes en semaine sont très affectées au niveau régional et toujours bien établies, comme la boulette de pommes de terre le jeudi dans l’ouest de la Norvège et le ragoût le dimanche dans certaines parties du centre de la Norvège. Les dîners de viande du samedi et du dimanche sont également très forts. Le dimanche, le chou est souvent combiné avec de la viande de mouton pour le «fårikål».

«Les Norvégiens sont assez lents pour essayer quelque chose de nouveau. La Suède est à l’avant-garde des nouvelles tendances. Ce sont la Suède et le Japon qui sont les acteurs mondiaux dans l’essai de nouveaux produits  », a déclaré Spilling.

Bugge de SIFO dit que c’est généralement les vendredis et samedis que nous testons quelque chose de nouveau, peut-être parce que c’est quand nous avons l’énergie et l’argent pour expérimenter quelque chose de différent. La clé du succès en Norvège réside souvent dans les produits et les avancées qui combinent nos principales priorités en matière d’alimentation. Cela doit être rapide et facile, tout le monde devrait l’aimer, et il devrait de préférence être sain. Les ragoûts finis ont peut-être grandement contribué au retour du «ragoût» de samedi.

 » Lorsque le mélangeur est arrivé, nous avons vu que la purée de légumes racines faite maison gagnait au détriment de la salade. Le filet de poulet pur coupé a été une réussite, car il est simple et sain. Le taco est probablement aussi dans la catégorie, car il est adapté aux enfants et facile à préparer et à adapter  », a déclaré Bugge.

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