Classiques de Noël faits maison - Norway Today - 3

Plats d’accompagnement classiques de Noël faits maison

Yule (ou Noël, si vous préférez) est un temps pour les traditions, et celles-ci doivent être maintenues. Les odeurs, les goûts et la musique sont quelques-uns des ingrédients qui évoquent des souvenirs, et à Yuletide, nous nous souvenons de plusieurs des meilleurs souvenirs de l’enfance, avant que les pizzas surgelées et les tacos ne deviennent des aliments de base pour certains. La choucroute (Surkål) et les suédois (neeps) sont toujours les plats d’accompagnement les plus utilisés pour les dîners de Noël.

«La moitié de la population norvégienne mange des côtes de porc la veille de Noël, et les pommes de terre et la choucroute, le chou rouge ou les deux sont les compagnons de base du plat craquelé. Plus de la moitié de la population ne sait pas fabriquer elle-même de la choucroute à la norvégienne. Ce n’est pas si difficile du tout, et les produits faits maison la veille de Noël ont un très bon goût.

~ Conseiller alimentaire au Centre d’information sur les fruits et légumes, Toril Gulbrandsen.

La moitié de la population norvégienne mange des côtes de porc la veille de Noël et les pommes de terre et la choucroute, le chou rouge ou les deux sont les compagnons de base du plat craquelé. Plus de la moitié de la population ne sait pas fabriquer elle-même de la choucroute à la norvégienne. Ce n’est pas si difficile du tout, et les produits faits maison la veille de Noël ont un très bon goût, déclare Toril Gulbrandsen, conseiller en alimentation du centre d’information sur les fruits et légumes.

La choucroute à la pomme est un compagnon classique des côtes de porc. Avec le «Pinnekjøtt» (carré d’agneau séché, séché, salé et / ou fumé), le ragoût de ragoût (neeps) est un délicieux must. Les neeps sont devenues beaucoup plus sucrées et savoureuses ces dernières années, mais beaucoup aiment encore ajouter des pommes de terre et des carottes au ragoût. Cela ajoute à la fois douceur, texture et couleur.

Un petit nombre de Norvégiens utilisent le gibier, la dinde ou le pigeon comme dîner de Noël. Ensuite, les choux de Bruxelles ou la belle pousse de fleur est un bon compagnon. Pour «Lutefisk» (Lye fish) et Skrei (Codfish), la purée de pois ajoute un goût et une couleur agréables, certaines carottes légèrement bouillies ne sont pas méprisables non plus.

A la table de Noël, certaines variantes froides sont bonnes aussi. Un favori est la salade de chou rouge aux pommes et à l’orange. Le chou rouge est de belle couleur et a bon goût à la fois comme chou rouge bouilli traditionnel et dans les salades. Enfin, la salade classique Waldorf est délicieuse sur la table de Noël.

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Choucroute (4 portions)

Choucroute norvégienne: étape par étape

Ingrédients

750 g de chou

2 pommes

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de cumin (graines)

2 ½ dl d’eau ou de bouillon

2 cuillères à soupe de vinaigre à 7% (cidre de pomme)

2 cuillères à café de sucre

Préparation

Divisez le chou en deux moitiés et retirez les feuilles laides et la tige rugueuse.

Râpez finement le chou et placez-le en couches avec les quartiers de pomme, le sel et le cumin dans une casserole appropriée.

Ajouter de l’eau ou du bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter env. 45 minutes. Remuez de temps en temps.

Ajoutez du vinaigre et du sucre au goût.

Si vous faites de la choucroute à partir de chou rouge, mettez du vinaigre dans le liquide – le chou conservera alors sa couleur.

Ragoût de suédois (4 portions)

Ingrédients

1 ½ kg de Suédois

1 carotte (taille moyenne)

2 pommes de terre (taille moyenne)

2 dl de crème de cuisson

2 cuillères à soupe de beurre

¼ cuillère à café de muscade

(Gingembre,) Sel et poivre au goût

Préparation

Nettoyez et épluchez les légumes et coupez-les en cubes de 2-3 cm.

Attendrissez (faites bouillir) les légumes dans de l’eau légèrement salée – versez l’eau bouillante, mais conservez-la pour plus tard. Si vous utilisez du gingembre frais, cela devrait naturellement aller avec les légumes

Écrasez les légumes bouillis, ajoutez le beurre et la crème à température ambiante avec un peu de bouillon.

Ajoutez des épices au goût.

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