Le saumon d’élevage est-il écologique?
Dans la première partie de cet article en deux parties («Le saumon d’élevage est-il sûr et sain?», Nous avons examiné la pratique de l’élevage du saumon de l’Atlantique, en particulier en Norvège, aux États-Unis et au Canada. Nous avons vu que les fruits de mer étaient le deuxième plus important produit de la Norvège, mis à part le pétrole, et que 70 pour cent de ce produit était du saumon de l’Atlantique d’élevage. L’élevage du saumon a conduit à la disponibilité tout au long de l’année de cet aliment hautement nutritif, souvent moins cher à l’achat que le saumon sauvage, en particulier du Pacifique Saumon.
Le saumon est une bonne source de protéines et l’une des rares bonnes sources d’acides gras oméga-3; ce dernier est nécessaire dans notre alimentation pour assurer un bon fonctionnement cardiaque et prévenir les accidents vasculaires cérébraux. Nous avons examiné les craintes des consommateurs selon lesquelles le saumon d’élevage, par rapport aux captures sauvages, pourrait contenir des concentrations de PCB toxiques, des antibiotiques, des maladies ou des produits chimiques utilisés pour traiter le pou du poisson. Des études ont largement dissipé ces craintes, car l’Organisation mondiale de la santé a conclu que manger du saumon d’élevage est aussi sûr et aussi sain que manger du saumon sauvage.
Dans cet article de conclusion, nous examinons le moteur de la mariculture moderne du saumon et la promesse de cette technologie d’un point de vue écologique. Nous notons également certaines préoccupations environnementales persistantes.
Plus de bouches à nourrir
L’élevage du saumon et d’autres nouvelles technologies de culture alimentaire ont bénéficié d’un soutien gouvernemental et populaire croissant au cours des dernières décennies en raison de leur plus grande efficacité dans la culture des aliments. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) estime la population humaine actuellement à 7,3 milliards, mais d’ici 2050, il y aura 3 milliards de personnes supplémentaires à nourrir. Avec la diminution des ressources naturelles et énergétiques, la raréfaction des terres arables, le coût de l’élevage du bétail et le changement climatique, la réalisation d’un approvisionnement alimentaire durable devient plus difficile que jamais.
Le saumon d’élevage en tant que source de protéines, de calories et d’oméga-3 est une source de nourriture attrayante car il nécessite une empreinte carbone relativement faible. Le Dr Jill Rolland, directrice de l’USGS Western Fisheries Research Center à Seattle note que «le saumon d’élevage a l’un des taux de conversion alimentaire les plus élevés», estimé à environ 1,7: 1, contre 2: 1 pour le poulet, 4: 1 pour porcs, et 8: 1 pour les bovins (tel que rapporté par Fry et al., 2018, Lettres de recherche environnementale). Cela signifie que le saumon atlantique d’élevage gagne 1 kilogramme de masse pour 1,7 kg de nourriture. L’élevage du saumon pour la nourriture est donc légèrement plus efficace que l’élevage de poulets, deux fois plus efficace que l’élevage de porcs et quatre fois plus efficace que l’élevage de bovins de boucherie.
L’élevage du saumon est très prometteur en tant que moyen efficace de produire de la nourriture et de contribuer à sécuriser l’approvisionnement alimentaire mondial. Un autre avantage potentiel est de soulager la pression de pêche sur les populations de saumon sauvage, qui sont en difficulté presque partout dans le monde. En Norvège, les saumons de rivière sauvages représentent environ la moitié de ce qu’ils étaient dans les années 1990, et la pêche récréative au saumon est maintenant très limitée. Jusqu’à présent, on ne sait pas si l’élevage du saumon a permis aux populations de saumon sauvage de rebondir, cependant. Le saumon est menacé par un certain nombre d’autres facteurs, dont beaucoup sont d’origine anthropique.
La conversion de la masse alimentaire en chair animale d’élevage exprimée sous forme de rapport. Le saumon de l’Atlantique d’élevage est similaire aux poulets, mais deux fois plus efficace que l’élevage de porcs et quatre fois plus efficace que l’élevage de bovins. Image: Fry, J., Mailloux, N., et al. / Lettres de recherche environnementale
Déchets, évasion et compétition
Les autres impacts de la salmoniculture comprennent l’accumulation de matières fécales et d’aliments non consommés sur le fond marin sous les enclos à saumon si les fermes ne sont pas bien situées dans des zones bien rincées par les courants de marée. La fuite des saumons de leurs enclos, en particulier en grand nombre, a été un problème brûlant dans le nord-ouest du Pacifique, parmi les fermes salmonicoles de Washington (propriété de Cooke Aquaculture Pacific) et de la Colombie-Britannique canadienne (détenue en grande partie par les sociétés norvégiennes Grieg Seafood , Marine Harvest / Mowi et Cermaq).
Au début de 2018, la fuite de plus de 200000 saumons d’une ferme du nord de Puget Sound, associée à des violations du permis de qualité de l’eau de la ferme, a incité le gouvernement de l’État de Washington à imposer un moratoire sur les permis d’élevage de saumon jusqu’à ce que les fermes salmonicoles puissent être mieux réglementées. . À Puget Sound, on craint que le saumon de l’Atlantique échappé puisse entrer en compétition avec la diminution des populations de saumon du Pacifique pour se nourrir, propager des maladies et s’hybrider avec le saumon sauvage et diluer le pool génétique, affaiblissant les instincts de survie nécessaires pour réussir le frai du saumon.
Le ministère de la Pêche et de la Faune de Washington n’a trouvé aucune preuve scientifique indiquant que le saumon de l’Atlantique échappé concurrencait beaucoup les populations du Pacifique. Il semble également que le saumon de l’Atlantique (genre Salmo) ne puisse pas se reproduire avec succès avec le saumon du Pacifique (genre Oncorhynchus). Mais la demande d’une réglementation plus stricte de la salmoniculture, en ce qui concerne les évasions mais aussi la salubrité et la qualité des aliments, demeure, non seulement aux États-Unis, mais aussi au Canada et dans l’Union européenne.
En conclusion, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, à travers de nombreuses études scientifiques, constate que le saumon atlantique d’élevage présente tous les bienfaits pour la santé de la consommation de saumon sauvage: une excellente source de protéines, de calories, de graisses et d’acides gras oméga-3.
Pour apprendre plus…
Par nécessité, cet article simplifie grandement la polémique autour d’un sujet très complexe. Pour un examen complet de la science de l’élevage du saumon, consultez l’article évalué par des pairs de Shepherd and Little, «Aquaculture: les critiques sont-elles justifiées?» (Extrait du World Agriculture Journal, 2014.) En outre, le site Internet Seafood from Norway présente le point de vue de l’industrie maricole norvégienne dans un article intitulé «La vérité sur le saumon d’élevage norvégien».
Eric Stavney est diplômé des départements d’études scandinaves et de biologie de l’UW et co-anime la Scandinavian Hour sur KKNW 1150AM, le samedi à 9 heures du Pacifique à 1150kknw.com/listen.
Cet article a été initialement publié dans le numéro du 6 mars 2019 de The Norwegian American.
Cet article a été publié pour la première fois par The Norwegian American
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