Les consommateurs français considèrent le saumon avec Yuka
Les consommateurs français utilisent de plus en plus les applications mobiles pour se renseigner sur les produits alimentaires qu’ils envisagent d’acheter. Les Wiki alimentaires, tels que Yuka, où tout le monde peut entrer dans les aliments, peuvent poser des problèmes inconnus aux producteurs de saumon norvégiens.
«En France, la nourriture est une question importante et fait partie intégrante de la culture nationale. Les Français sont de plus en plus conscients de ce qu’ils mangent et l’intérêt ne cesse de croître. Aujourd’hui, 69% des consommateurs s’intéressent à l’effet de l’alimentation sur leur santé. L’intérêt croissant au fil des années a également modifié les habitudes d’achat des consommateurs », déclare le ministère français de l’Agriculture et de l’Alimentation.
«Yuka», «Foodvisor», «Kwalito» et «Open Food Facts» sont quatre applications, développées en France, qui sont de plus en plus appréciées des consommateurs.
Yuka est la plus connue. Yuka a connu une croissance rapide, avec plus de cinq millions de téléchargements sur Google Play, en moins de deux ans. Le consommateur scanne le code-barres d’un produit pour obtenir des informations sur les propriétés nutritionnelles et les carences du produit. Chaque produit obtient un score sur une échelle de 1 à 100 selon ses propriétés nutritionnelles (60%), sa teneur en additifs (30%) et sa dimension écologique (10%).
La base de données se développe rapidement
Un an seulement après son lancement en 2018, l’application Yuka contenait plus de 500000 produits dans sa base de données. L’application est totalement indépendante des fabricants et des distributeurs. C’est un wiki un peu comme Wikipédia. Autrement dit, les consommateurs ajoutent eux-mêmes des informations sur les produits à la base de données de Yuka. L’application calcule automatiquement la qualité nutritionnelle d’un produit en fonction de cela.
L’application peut être utilisée par n’importe qui. Les consommateurs de toute la France introduisent de nouveaux produits dans la base de données. Lorsque vous ajoutez un nouveau produit, l’application scanne le code-barres, la liste des ingrédients et le tableau nutritionnel.
Le saumon fumé se porte mal
Bien que le saumon soit connu pour être une source saine de protéines et de matières grasses, le saumon fumé est décrit comme un mauvais produit, selon Yuka et Openfoodfacts. Ils affirment que le saumon fumé contient trop de sel et est donc considéré comme dangereux pour les consommateurs.
Si nous comparons le saumon fumé au saumon frais de Norvège, le saumon frais obtient un meilleur score car il contient moins de sel.
La France est le deuxième producteur européen de saumon fumé et utilise 60% de saumon norvégien dans sa production. De plus, la France a la deuxième plus grande consommation de saumon d’Europe.
Pour rendre le saumon fumé plus attractif, il peut être judicieux de développer un produit avec moins de sel. Cela peut être difficile, car le saumon fumé à froid est salé pour augmenter sa durée de conservation.
En ce qui concerne le saumon frais, les bonnes évaluations du produit peuvent rassurer les consommateurs français – qui ont été affectés par des commentaires négatifs sur, par exemple, l’éthoxyquine, les antibiotiques et les insecticides chez le saumon.
Peut affecter la réputation
Yuka est devenu disponible dans d’autres pays en raison de son succès en France. L’application a récemment été introduite en Belgique et en Suisse. Il n’est pas encore disponible en Norvège.
L’industrie du saumon n’a aucune raison de craindre des applications comme Yuka pour le moment. L’industrie doit cependant être sur ses gardes, car le succès de Yuka repose sur le désir des consommateurs de choisir des produits plus sains. Grâce à cette application, vous pouvez comparer les propriétés nutritionnelles des produits de la même catégorie. Les exportateurs pourront ainsi proposer du saumon qui se démarque de la foule – avec une teneur en matières grasses plus faible.
Des applications comme Yuka sont, en bref, des acteurs nouveaux et influents qui peuvent affecter la réputation d’un produit.
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