La Croatie est le pays du soleil méditerranéen, des plages de galets et du vin qui coule.
La scène norvégienne des boissons et de la cuisine est fantastique en soi. Mais vous auriez du mal à trouver certains vins et spiritueux dans le pays. Sans compter que ceux qui sont disponibles ont vraisemblablement voyagé loin de leur point d’origine… Et rien de tel que, par exemple, de déguster un verre de vin à côté du vignoble qui le portait.
Alors, où devriez-vous voyager depuis la Norvège pour découvrir le luxe liquide total?
Si vous aimez votre eau-de-vie sucrée avec un côté de poisson fraîchement grillé et une belle architecture médiévale, alors la réponse est la Croatie.
Ceci est un guide pour les habitants du monde arctique et subarctique (et, vraiment, n’importe qui!). Voici une partie de l’ambroisie adriatique que vous devrez voyager en Méditerranée pour goûter.
Vin
L’histoire de la vinification de l’Adriatique remonte à l’époque préhistorique et pré-romaine. Au fur et à mesure que les civilisations ont grandi et prospéré sur ce bras de la Méditerranée, il en va de même pour leurs traditions viticoles – qui ont été perfectionnées à la perfection au fil des siècles.
La Croatie compte aujourd’hui quatre grandes régions viticoles, chacune avec sa propre sélection de vins rouges et blancs.
vin rouge
Les régions d’Istrie et de Kvarner, ainsi que leur beauté, sont réputées pour leurs vins rouges. Si vous êtes dans l’ouest de la Croatie, ne manquez pas l’occasion d’essayer le Teran, une variété istrienne servie uniquement aux émissaires impériaux à l’époque de la Renaissance. Essayez une visite de dégustation de vin à travers les collines de la région tissées de vignobles et d’oliviers – et terminez votre Teran avec du prosciutto et du fromage locaux. Ou un bol de pâtes à la truffe arrosé d’huile d’olive. Ou un plateau de fruits de mer. Ou tout ce qui précède.
La région dalmate, qui s’étend sur la plus grande partie de la côte croate, est également un haut lieu du vin rouge… Et en général – contrairement à ses homologues continentaux, la Dalmatie voit rarement des chutes de neige; au lieu de cela, il bénéficie généralement d’hivers doux et d’étés chauds.
Plavac Mali est l’un des vins les plus célèbres de Dalmatie, et c’est une histoire intéressante pour démarrer. Il y a plus de dix ans, des scientifiques ont entrepris de résoudre le mystère de la source populaire de la variété californienne Zinfandel. Il a été découvert qu’il provenait de la sorte Adriatique connue sous le nom de Tribidrag – qui se trouve également être le «parent» de l’emblématique Plavac Mali.
Dingač, l’une des régions productrices de Plavac Mali les plus réputées, a été la première région viticole protégée de Croatie. Il est situé sur la magnifique péninsule de Pelješac, où vous pourrez passer vos journées à naviguer, à bronzer et à nager dans les eaux azurées.
La Croatie continentale est largement connue pour ses blancs, mais ses champs fertiles ont des rouges dans leur manche qui méritent également des éloges.
La Croatie continentale occidentale est composée de montagnes imposantes dans certaines régions et de collines légèrement vallonnées dans d’autres. C’est un endroit où la nature sauvage et l’architecture d’art coexistent paisiblement. Imaginez: vous pouvez admirer une cathédrale baroque dans le nord de la Croatie pendant une heure et traverser un ours et des sommets peuplés de lynx eurasien la suivante.
Accompagnez votre merlot ou pinot noir du nord de Lovačke knedle («Boulettes de chasse»), des boulettes de pain traditionnelles souvent accompagnées d’une riche sauce à base de gibier sauvage.
De nombreux restaurants à travers la Croatie, de la capitale du nord de Zagreb à la ville du sud de Dubrovnik, emploient des sommeliers experts. Donc, si vous êtes coincé entre le Teran et le Tribidrag, quelqu’un sera là pour vous aider à décider.
vin blanc
Dans le nord, le vin blanc est généralement mélangé à de l’eau pétillante pour obtenir un spritzer connu sous le nom de gemišt (son homologue méridional étant bevanda, vin rouge légèrement dilué avec de l’eau plate).
C’est un vin si savoureux, cependant, que vous voudrez peut-être sauter l’eau pour en profiter pleinement dans sa propre gloire.
À travers les plaines de Slavonie, Graševina et Riesling brillent. Profitant d’un verre avec quelques tranches de saucisse fumée authentique, kulen, et le fromage de chèvre frais, est une expérience incontournable.
Célèbre dans la région la plus septentrionale de la Croatie de Meurimurje est Pušipel. Un verre de ce blanc sec et citrique se délecte à côté Međimurska gibanica, un gâteau à trois étages (à base de pommes, de fromage frais et de graines de pavot) originaire de la région.
Si vous visitez l’Istrie, laissez-vous tenter par la Malvazija, l’une des variétés autochtones les plus connues de Croatie. C’est aussi l’un des premiers vins à être enregistré par écrit par son nom, dans le 14e siècle.
Dans les restaurants dalmates, le vin blanc est souvent servi avec du poisson de la mer à la table. Savourez votre Pošip, un blanc dalmate, avec un dîner en regardant le soleil disparaître parmi les îles (il y en a plus de 1000!) Parsemées de la côte croate.
Vin doux
Il existe une gamme de vins doux produits dans toute la Croatie, mais nous vous proposons deux incontournables.
Bermet est originaire de la jolie ville du nord de Samobor. Autrefois utilisé principalement à des fins médicinales, ce vin de dessert sert également d’apéritif. De nombreuses recettes de Bermet sont gardées secrètes, transmises dans les familles de génération en génération, mais quelques ingrédients sont couramment utilisés dans tous les domaines. Tout d’abord, le vin rouge ou blanc peut être utilisé comme base. Vient ensuite une macération de diverses herbes, épices et fruits – pensez à tout, des figues aux coings en passant par la cannelle et la caroube.
Prošek est un autre délicieux vin de dessert traditionnellement du sud de la Dalmatie. Il est élaboré avec du vin rouge ou blanc, à partir de raisins méticuleusement séchés sous la chaleur du soleil méditerranéen pour concentrer leur teneur en sucre. On pense que Prošek est fabriqué en Dalmatie depuis plus de 2000 ans.
Esprits
Rakija
Alors que n’importe quel bar ou magasin croate sera approvisionné avec une sélection internationale de vodka, de whisky, de tequila, etc. en Croatie – rakija règne en maître.
Rakija peut être fabriqué à partir de divers fruits, mais il est le plus souvent produit à partir de raisins laissés par la vinification (c’est ce qu’on appelle lozovača), herbes (travarica) et les prunes (šljivovica). Ces trois rakijas ont un puissant coup de poing. Leurs cousins moins intenses sont des rakijas aromatisés, préparés en infusant la base forte avec des cerises douces, du miel, des myrtilles, des noix, etc.
Rakija est produit et apprécié dans toute la Croatie; de la Biska aux herbes multiples fabriquée en Istrie, à la sucrée infusée de noix orahovac de la Slavonie, à la caroube rogačuša apprécié dans le sud de la Dalmatie.
Si vous buvez dans un club ou un bar, ne vous inquiétez pas trop des heures de fermeture. Les fêtes se poursuivent souvent jusqu’aux petites heures du matin, peu importe ce que dit le panneau sur la porte.
Cependant, la rakija est moins souvent consommée à des fins de fête – en particulier ses variétés plus fortes. Rakija est utilisé en médecine depuis des siècles, que ce soit pour un mal d’estomac ou pour soigner une blessure cutanée. En dehors de cela, il est le plus souvent apprécié lors de réunions à la maison, en compagnie de la famille et des amis.
Pelinkovac
Pelinkovac est une liqueur amère à base d’herbes aromatiques et médicinales, cueillies à la main dans les prairies croates. Sa base est l’absinthe, qui a été utilisée en médecine traditionnelle pour soigner les maux digestifs depuis des temps révolus. Pelinkovac est de couleur très sombre et tout aussi riche en goût.
Il peut être apprécié soit à l’apéritif, soit en digestif – ou les deux. Essayez-le sur les rochers et avec un quartier de citron.
Bière
Peut-être qu’à un moment donné pendant vos vacances en Croatie, vous aurez soif de rien d’autre qu’une bière bien fraîche, après une journée de plage extra-grésillante. Alors que la Croatie est surtout connue pour son vin et ses spiritueux, ses bières sont également là pour apaiser.
La Croatie a une scène de bière artisanale passionnante, avec une variété de producteurs locaux qui préparent toutes sortes de délices. L’un des plus grands noms du marché de la bière artisanale est la brasserie Medvedgrad, qui sert de tout, de la pilsner, à la bière brune foncée, à l’IPA noire. L’un des incontournables de Medvedgrad est Grička vještica (du nom de la légendaire sorcière de Zagreb de Grič), un dunkelbock merveilleusement malté.
Les étiquettes de bière à grande échelle comprennent Karlovačko (brassée dans la ville continentale de Karlovac avec de l’orge cultivée localement) et Ožujsko (le fleuron de la plus grande brasserie de Croatie, Zagrebačka pivovara).
Les bières classiques de Karlovačko et Ožujsko sont toutes deux des lagers légères. Vous les trouverez le plus souvent servis en masse, dans des gobelets en plastique, lors de concerts, de jeux sportifs, de festivals et de stands extérieurs.
Živjeli, skål, bravo!
Quelle boisson de l’Adriatique de cette liste vous plaît le plus? Commentez et faites-nous savoir!
–
