FANGST, le restaurant innovant et contemporain situé à Hattvika Lodge, Ballstad, dans les magnifiques îles Lofoten, en Norvège, est fier d’annoncer que le lauréat du Bocuse d’Or, Christian Andrè Pettersen, fera une apparition lors d’un événement passionnant de reprise de restaurant du 30 mars au 1er avril 2023.
Christian, qui a grandi et étudié la restauration à Bodø, dans le nord de la Norvège, connaît bien la région et les origines de ses ingrédients locaux. En collaboration avec l’équipe de chefs habituels de FANGST, il a créé un voyage culinaire spécial basé sur « Ferda », qui dérive des mots du vieux norrois « å ferde/reise », signifiant « voyager/parcourir », et qui était le thème derrière la victoire de bronze de la Norvège au Bocuse D’Or en 2021.
La reprise du restaurant FANGST sera une occasion unique de découvrir quelques-uns des meilleurs ingrédients norvégiens transformés en plats sublimes par un maître de la cuisine, en suivant sa vie depuis l’enfance jusqu’à son succès au Bocuse d’or.
Au cœur de ces menus de trois jours se trouve, bien sûr, le Skrei ou cabillaud de l’Atlantique Nord-Est, qui est à la fois vital pour l’économie et partie intégrante de la culture des îles Lofoten.
La morue nous aide
Considéré par certains comme le roi des poissons, le skrei développe plus de muscles que les autres cabillauds, en raison de son voyage annuel de 1 000 km de la mer de Barents à la côte intérieure des Lofoten pour frayer. Ce n’est pas une coïncidence si le restaurant Take-Over a été organisé pendant cette période de migration entre janvier et avril, connue sous le nom de « Lofoten Fisheries », et à un moment où les championnats du monde annuels de pêche à la morue se déroulent également à Svolvaer, sur les Lofoten.
Les visiteurs pourront se joindre à la population locale pour célébrer tous les aspects du skrei, s’imprégner des festivités traditionnelles et faire des excursions de pêche pendant leur séjour, afin d’en apprendre davantage sur la tradition de pêche durable vieille de 1000 ans, qui constitue l’élément vital des communautés des Lofoten depuis des siècles.
Pendant les trois jours de l’opération « Restaurant Take-Over », les convives pourront déguster du skrei provenant de la ferme piscicole locale de Ballstad, des crustacés de Helgeland et de Trøndelag, des délices de la Lofoten Seaweed Company et une sélection de produits frais provenant de tout l’archipel et de toute la Norvège.
C’est une occasion unique de découvrir l’expertise culinaire et la créativité d’un maître cuisinier international en collaboration avec l’équipe de chefs de FANGST.
L’événement débutera le jeudi 30 mars par un dîner de trois plats intitulé « De l’enfance à Bocuse » ; le prix par personne est de 740 NOK (environ 60 £, boissons comprises).
Le vendredi 31 mars, les convives auront droit à un menu dégustation de cinq plats, boissons comprises, au prix de 1850 NOK par personne (environ 145 £). Avant le dîner, une dégustation privée de vins sera organisée, limitée à 15 personnes, pour un coût d’environ 30 livres sterling par personne.
Enfin, le samedi 1er avril, le menu de dégustation de la grande finale du Bocuse d’Or, composé de huit plats, sera servi, accompagné de champagne et d’une sélection de vins, au prix de 2 550 NOK (200 £) par personne, boissons comprises.
Une fois de plus, une dégustation intime de vins pour 15 invités précédera le dîner, au prix de 495 NOK (40 £) par personne.
Cabines
Les personnes souhaitant séjourner au Hattvika Lodge peuvent choisir un hébergement élégant et confortable dans des cottages de pêcheurs restaurés surplombant le port de Ballstad, des cabanes à flanc de colline encadrées par d’imposantes montagnes, des suites individuelles en bord de mer et un lodge exclusif pour deux personnes. Les prix par nuit vont d’environ £172 à £645 dans une maison de pêcheur, de £293 dans une cabane à flanc de colline, de £516 dans une suite en bord de mer, et de £680 pour le lodge.
Pour plus d’informations, visitez : https://hattvikalodge.no
Voir aussi : La Semaine du design de Milan revient aux dates d’avril

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Passionnée par la culture nordique, par la nature, par l’écriture, voici que j’ai réunie mes passions dans ce site où je vous partage mes expériences et mes connaissances sur la Norvège spécialement. J’y ai vécu 2 ans entre 2015 et 2017, depuis les décors me manque, la culture me manque. Bonne lecture.
