La demande de crabe a augmenté dans le sud de l’Europe. ‘Krabbegiganten Hitramat’ à Trøndelag souhaite désormais que les pêcheurs du fjord d’Oslo répondent aux besoins.
« Les Français, les Espagnols et les Portugais mangent plus de chair de crabe, en particulier les pinces de crabe. Si nous pouvons accéder à plus de matières premières, nous pouvons augmenter les exportations.
Rien qu’en France, nous exportons des centaines de tonnes de crabe par an », a déclaré Kolbjørn Ulvan, responsable du développement chez Hitramat.
Hitramat est la plus grande ferme de crabe du pays. Aujourd’hui, ils achètent du crabe aux pêcheurs sur le tronçon au sud du Sognefjord jusqu’à Vesterålen.
« La pêche est également bonne sur tout le tronçon, mais elle n’a pas encore atteint sa capacité. Par conséquent, nous voulons tester la pêche au crabe dans le fjord d’Oslo », a déclaré Ulvan.
Des crabes, des crabes et encore des crabes
Les exportations norvégiennes de poisson et de crustacés ont bien démarré en 2018. En janvier, la Norvège a exporté des produits de la mer pour une valeur de 7,7 milliards de NOK, soit une augmentation de 2 % par rapport à janvier de l’année précédente.
Cependant, il n’y a jamais eu de pêche commerciale de crabes dans le fjord d’Oslo, malgré le fait que le fjord regorge de crabes.
Le défi d’Hitramat a néanmoins été relevé à bras ouverts parmi les pêcheurs de l’Est.
« Pour nous qui pêchons le homard, le crabe est devenu un gros problème. Cet automne, un collègue a attrapé 72 crabes dans un filet à homard. Si le crabe peut désormais aussi devenir une ressource financière, c’est vraiment positif », a déclaré le pêcheur John Harald Haraldsen, l’un des pêcheurs professionnels du fjord d’Oslo.
« C’est un fait qu’il y a relativement peu de nourriture dans les crabes ici par rapport à l’ouest de la Norvège. Je pense qu’une réduction du stock permettra d’améliorer la base nutritionnelle des crabes. À long terme, cela signifie aussi avoir plus de viande dans les crabes ici », a-t-il déclaré.
Une expérience
Des centaines de pêcheurs des deux côtés du fjord d’Oslo se préparent désormais à la pêche au crabe. Il se déroulera en coopération avec Hitramat. L’entreprise a organisé des réunions à Hvaler et à Sandefjord.
« Skagerrakfisk », l’organisation commerciale des pêcheurs de la côte du Skagerrak, est également impliquée dans le projet.
Le responsable du développement chez Hitramat, Kolbjørn Uvan, n’est pas alarmé par le fait que les crabes du fjord d’Oslo ont moins de viande que dans l’ouest de la Norvège.
»Un crabe ne peut pas être vide éternellement. Il s’agit donc ici d’expérimenter un peu.
Les 275 pêcheurs qui nous livrent aujourd’hui ont beaucoup de connaissances qui peuvent être transférées à Oslofjorden. Et c’est ce que nous allons faire maintenant », a déclaré le responsable du développement.
Si la pêche expérimentale réussit, plusieurs stations seront construites dans la région du fjord d’Oslo. Les crabes sont expédiés vivants à ‘Hitra’ pour y être transformés. Ils sont refroidis pour qu’ils dorment pendant le transport.
Hitramat utilise des fruits de mer depuis plus de cent ans et utilise une technologie qui vide le crabe entier pour la chair de crabe.
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