Infecté par la listériose. Rakfisk est-il le coupable?

13 patients infectés par la listériose, Rakfisk est le principal suspect

Depuis novembre, 13 patients ont reçu un diagnostic de listériose en Norvège. La plupart d’entre eux ont mangé du rakfisk (truite fermentée), mais il est trop tôt pour conclure que la délicatesse traditionnelle est le coupable.

«Le travail prend du temps et est compliqué, et il n’est pas toujours possible de trouver la source de l’infection, mais au moins huit des patients ont déclaré avoir mangé du rakfisk avant de tomber malade», informe Siv Jorunn Nordlund. Nordlund est chef de section à l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments, section alimentaire, dans la région de Mjøsa.

Des bactéries avec un profil ADN similaire ont été trouvées chez cinq des patients à l’heure actuelle.

La plupart des malades vivent à Hedmark, Oppland et Buskerud, et sont âgés de plus de 70 ans avec un état général altéré, selon l’Institut norvégien de la santé publique (Folkehelseinstituttet).

Les groupes à risque sont avertis

L’Autorité norvégienne de sécurité des aliments réitère à présent l’avis selon lequel les personnes âgées en mauvaise santé, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli devraient éviter les aliments susceptibles de contenir de la listeria.

La bactérie est généralement transmise par les aliments, en particulier les aliments réfrigérés de longue conservation qui sont consommés sans être réchauffés. Une grande partie de cela a été trouvée sur les tables de Noël, comme le rakfisk et les fromages à pâte molle et semi-molle, comme le brie, le camembert et d’autres fromages moisis.

En plus de ceux-ci, les groupes à risque devraient éviter les aliments suivants, ou au moins les consommer aussi frais que possible et certainement pas après la date de péremption:

Saumon fumé et séché (gravlaks).
Charcuterie (jambon bouilli et similaires).
Viande crue, charcuterie, tartre et charcuterie (saucisse au bacon, boudin noir, etc.).

Les généralistes doivent être sur leurs gardes

La listériose peut provoquer divers symptômes tels que la diarrhée, des affections grippales légères, une intoxication sanguine ou une méningite. La bactérie peut également infecter de la mère à l’enfant pendant la grossesse et entraîner de graves maladies du fœtus.

L’Institut norvégien de santé publique (FHI) demande aux médecins de porter une attention particulière aux symptômes de l’infection par la listériose.

Dans le même temps, ils soulignent que la plupart des gens tolèrent les aliments contenant la bactérie listeria.

Quatre foyers précédents de listériose sont décrits en Norvège, où le rakfisk, le camembert biologique et la charcuterie étaient la cause présumée de l’infection, selon l’institut.