Ha capitale des Vikings depuis plus de 200 ans, la ville côtière de Trondheim revendique aujourd’hui la couronne de la gastronomie norvégienne. Avec ses produits fabuleux et ses chefs créatifs, c’est un endroit idéal pour un week-end gastronomique, que vous préfériez un sandwich aux crevettes et une bière artisanale dans un café sur les quais ou un festin nordique étoilé au Michelin.
Entre les repas, il y a beaucoup à faire et à voir dans cette ville universitaire agréable à parcourir, décontractée et amicale, des saunas au bord des fjords aux musées intéressants, en passant par le palais royal en bois du XVIIIe siècle qui a inspiré les créateurs du film de Disney. Frozen. La récente chute de la valeur de la couronne norvégienne rend le pays beaucoup plus abordable que vous ne l’imaginez, et Trondheim est facilement accessible depuis le Royaume-Uni, avec des vols directs depuis Gatwick.
● Moody et magnifique Nidaros est la cathédrale médiévale la plus septentrionale du monde – construite sur le lieu de sépulture (probable) du roi Olav II, un guerrier viking et le saint patron de la Norvège – et toujours un lieu de pèlerinage. L’édifice a été remanié au fil des siècles, avec quelques ajouts excentriques – le visage de la statue de l’archange Michel sur la tour nord-ouest a été modelé sur celui de Bob Dylan, d’après le sculpteur. Pour gravir les 172 marches qui mènent au sommet de la tour centrale et admirer la vue sur la ville, vous devrez débourser 5 livres sterling en plus des 9 livres sterling habituelles, ou 19 livres sterling pour explorer la crypte. L’entrée est gratuite si vous assistez à un office ou au concert d’orgue du samedi midi ; l’acoustique est incroyable (nidarosdomen.no).
Cathédrale de Nidaros
GETTY IMAGES
● Un voyage à bord du vieux tramway Grakallbanen, qui part de la porte St Olavs, vous garantit des vues époustouflantes sur la ville et la rivière Nidelva qui la traverse, ainsi que le droit de vous vanter d’avoir emprunté le tramway le plus septentrional du monde. Le trajet dure environ vingt minutes et l’arrêt final est Lian, point de départ de randonnées dans la forêt parfumée de pins de la réserve naturelle de Bymarka ou d’un pique-nique au bord du lac Lianvatnet (tickets de tram simples £3 ; AtB Mobillett app).
Repas en plein air à Bakklandet
MARTIN HYNDLYKKEN/VISITNORWAY.COM
● Bakklandet, le joli quartier des quais du XVIIIe siècle le long de la Nidelva, est parfait pour flâner dans les rues pavées et fleuries, découvrir des boutiques uniques comme le maître mélangeur de thé Gravraak Teatelier (gravraakteatelier.no) et l’agréable café Baklandet Skydsstation. Les maisons en bois peint et les entrepôts qui bordent le front de mer sont fabuleusement photogéniques, et vous trouverez le seul escalier roulant pour vélos au monde (on comprend aisément pourquoi il n’a pas été adopté), au pied de la colline à côté du pont de la vieille ville.
Rockheim, le musée national norvégien de la pop et du rock
VISITNORWAY.COM
● À Trondheim, le temps est tellement aux quatre saisons qu’il vous faut toujours un plan B. S’il fait chaud et ensoleillé, inscrivez-vous à une excursion en kayak sur la rivière (à partir de 23 £ ; trondheimkajakk.no) ou prenez un ferry pour traverser le fjord jusqu’à l’île de Munkholmen, lieu d’exécution à l’époque des Vikings et, diversement depuis, monastère, forteresse, prison et station de canons antiaériens de la Seconde Guerre mondiale. C’est aujourd’hui un endroit charmant pour faire trempette et déjeuner sur la plage (billets de ferry aller-retour £9 ; munkholmen.no). S’il pleut, visitez les musées : l’excentrique Kunsthall Trondheim, installé dans une ancienne caserne de pompiers, vous permettra de découvrir l’art contemporain (gratuit ; kunsthalltrondheim.no), et il est difficile de résister à Rockheim, le musée national interactif de la musique populaire, qui couvre toute la gamme du black metal à A-ha (12 £ ; rockheim.no).
Le quartier le plus cool
Ila, à l’ouest du centre-ville, est mignon, arty et abrite des galeries (essayez Dropsfabrikken), des rangées de maisons en bois peintes en couleur et des cafés branchés comme le Lille Skansen au bord du fjord (ne manquez pas ses sandwichs aux crevettes) et Ila Brainnstasjon, qui sert de la bière artisanale et des concerts de jazz le week-end.
A Rom og Kjokken
VISITEZ TRONDHEIM
Où manger et boire
To Rom og Kjokken
Établi de longue date, convivial et familial, ce restaurant magnifiquement éclairé est une excellente introduction à la scène gastronomique hyperlocale de Trondheim. Commandez les sensationnelles coquilles Saint-Jacques de la ville voisine de Froya avec une purée de céleri-rave, le formidable turbot avec une sauce aux moules et la rhubarbe sucrée (du jardin de la grand-mère de l’apprenti) avec de la glace au lait en guise de pudding. Il y a une carte des vins sérieuse, d’excellents cocktails et de la bière artisanale locale (plats à partir de £34 ; toromogkjokken.no).
Speilsalen est le restaurant étoilé de l’hôtel Britannia
DREYER ET HENSLEY
Speilsalen
L’élégant restaurant gastronomique de l’hôtel Britannia a obtenu une étoile Michelin après moins d’un an d’existence, et la seule surprise est qu’il n’en ait pas plus. Les plats à base de fruits de mer du nouveau menu dégustation nordique sont présentés de manière exquise, les accords avec les vins sont parfaits et le service est impeccable mais pas guindé – un régal du début à la fin (menu dégustation £198 ; britannia.no).
Sellanraa Bok & ; Bar
Les mamans adorent ce café-restaurant décontracté, bordé de livres, qui travaille en étroite collaboration avec des agriculteurs et des pêcheurs biologiques et vise le zéro déchet. Le pain est fabriqué à partir de céréales d’origine locale, il y a un délicieux jus d’argousier et des plats plus appétissants comme la poitrine de porc braisée avec du bok choy local, des œufs et un consommé de champignons, et probablement le meilleur café de la ville (plats à partir de £14 ; sellanraabar.no).
Rive Gauche
Trois jeunes femmes chefs préparent des plats français classiques dans ce bistrot confortable situé au bord de l’eau dans le quartier de Bakklandet, et tout, du steak tartare au Paris-Brest à la pistache, est parfait. N’abusez pas du vin, cependant, car Hilde, la propriétaire, tient également un chariot de digestifs alléchants (plats à partir de £22 ; rivegauche.no).
Streif Bakeri
Cette boulangerie et ce café sont l’endroit idéal pour faire une halte après avoir visité la cathédrale. De fabuleuses brioches à la cannelle, des gâteaux, des tartes et des plats à partager sont servis dans un petit salon chichement éclairé à la bougie qui donne sur la rivière (nidarospilegrimsgard.no).
Où séjourner
Thon Hotel Nidaros
Trondheim n’a pas beaucoup d’hôtels de charme, mais il y a beaucoup d’hôtels décents et bien conçus avec des petits-déjeuners buffet excellents. L’hôtel Thon, à deux pas de la gare et avec l’arrêt de bus de l’aéroport juste à côté, est l’un d’entre eux. Les chambres doubles de base sont minuscules. En dehors de la saison estivale, il sert un repas du soir léger et gratuit (B&B doubles à partir de £97 ; thonhotels.com).
Nidaros Pilegrimsgard
Le chemin de St Olav, le sentier médiéval reliant Oslo à Trondheim, est long de 400 miles, mais vous n’avez pas besoin d’en avoir parcouru un seul mètre pour séjourner au Centre des pèlerins de Nidaros. Les chambres sont petites et spartiates (prévoyez un masque pour les yeux en été car les rideaux sont fins), mais les gros avantages sont l’emplacement tranquille au bord de l’eau, l’excellent petit déjeuner dans le Streif Bakeri voisin (voir ci-dessus) et le prix (chambres doubles à partir de £129 ; nidarospilegrimsgard.no).
L’extérieur de l’hôtel Britannia
WIL LEE-WRIGHT
Hôtel Britannia
Le majestueux Britannia Hotel a ouvert ses portes en 1870 pour accueillir les amateurs britanniques de pêche au saumon (« Nous parlons anglais et servons le thé à cinq heures », peut-on lire sur l’enseigne à l’extérieur). Il s’agit d’un projet passionné du propriétaire milliardaire Odd Reitan et il est splendide après un lifting sans frais. Il est connu comme le salon de Trondheim, et les tarifs sont dérisoires pour ce niveau de glamour cinq étoiles, et les lits Hästens de Suède sont ridiculement confortables. Même si vous ne restez pas, vous voudrez manger dans l’un des trois restaurants, goûter au thé de l’après-midi dans le Palmehaven (cour des palmiers), essayer un massage apaisant aux pierres chaudes dans le spa ou savourer l’un des cocktails ingénieux inventés par le barman en chef, Oyvind Lindgjerdet (B&B doubles à partir de £244 ; britannia.no).
L’espace sauna à Havet
EMILIE WULFFSKRILD
Si vous ne faites qu’une chose
Suivez les locaux jusqu’à Havet, sur le port, et prenez une bière avant de vous rendre dans l’une des cabines avec vue sur le fjord pour un sauna suivi d’une baignade dans le fjord (et recommencez). Une séance de deux heures et demie coûte £17 ; prévoyez des tongs (havetarena.no).
Julia Brookes était l’invitée de Visit Trondheim (visittrondheim.no). Prenez l’avion pour Trondheim
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