Bien qu’elle ait accès à d’excellents poissons et gibiers et qu’elle produise d’innombrables lauréats du Bocuse d’Or (sorte de Coupe du monde de la gastronomie), la Norvège ne jouit pas d’une solide réputation culinaire.
Certains des plats les plus célèbres du pays ont tendance à s’appuyer sur des ingrédients et des recettes simples, ce qui signifie qu’ils n’enflamment pas vraiment les papilles, même s’ils ont beaucoup d’histoire et de tradition derrière eux.
Voici la liste (controversée, nous le savons) de quatre plats norvégiens tout à fait décevants :
Fårikål
Nous allons droit au but, et le plat national norvégien n’est peut-être pas à la hauteur de son statut.
La plupart des recettes de ce ragoût d’agneau et de chou ne mentionnent que cinq ingrédients : agneau, chou, sel, poivre et eau. Il serait donc injuste d’en attendre trop.
En théorie, ce plat devrait résumer la cuisine norvégienne dans ce qu’elle a de meilleur, car elle utilise de bons ingrédients locaux et de saison. En pratique, elle est décevante et vous laissera une odeur de chou dans votre cuisine.
Vous devriez plutôt essayer le lapskaus. Ce plat, dans son essence, est toujours un ragoût de base. Cependant, le fait qu’il permette l’utilisation de bouillon, d’assaisonnement et de plus de légumes signifie qu’il y a beaucoup plus de possibilités de développement des saveurs.
Le Lapskaus n’est pas non plus saisonnier, ce qui signifie que vous pouvez le déguster tout au long de l’année.
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Lutefisk
L’un des plats norvégiens les plus tristement célèbres peut intéresser les gastronomes curieux, mais ceux qui sont capables de surmonter l’odeur âcre et la texture gélatineuse ne seront pas récompensés par une bombe de saveur.
Au lieu de cela, le poisson n’a pas vraiment de goût prononcé et c’est plutôt les accompagnements qui sont servis avec lui. Ces accompagnements comprennent du beurre fondu, du bacon, des petits pois et des pommes de terre bouillies – autant de choses que vous pouvez goûter sans essayer le lutefisk.
S’il reste populaire, c’est parce qu’il est étroitement lié à des fêtes telles que Noël, le plat gagnant sa place sur la nappe grâce à la tradition plutôt qu’au goût.
Si vous voulez goûter aux excellents produits de la mer norvégiens, optez plutôt pour le cabillaud arctique de saison (skrei).
Le meilleur plat à déguster serait peut-être une soupe de poisson norvégienne traditionnelle. La soupe de poisson utilise les fruits de mer que l’on trouve dans les eaux norvégiennes et a une saveur crémeuse et réconfortante.
Si vous vous trouvez à Bergen, vous pouvez goûter à la soupe de poisson de Bergen, qui a un goût légèrement plus sucré et aigre.
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Élan
La Norvège abrite de nombreux produits que vous ne trouverez pas ailleurs, de l’élan à la baleine. L’élan est très apprécié des touristes et des habitants.
Avant de vous décourager, il convient de préciser que l’élan peut être délicieux en raison de son goût de terre et de gibier. Toutefois, cela dépend en grande partie de la coupe. Certaines coupes sont vraiment un hamburger ou un ragoût peut être le meilleur moyen de goûter à l’orignal.
Quand il s’agit de savoir ce qu’il faut essayer à la place, peut-être opter pour des rennes. Il sera généralement plus cher que l’élan, mais sa saveur est incomparable.
Le renne est plus doux et plus tendre et a tendance à avoir un léger goût sucré à elle. Le filet est peut-être le meilleur morceau, mais le rumsteck ou d’autres morceaux devraient également offrir une bonne expérience.
Si vous avez un budget plus serré, alors le ragoût de renne peut être une meilleure option. Le Bidos est un ragoût traditionnel sami. Les Samis sont considérés comme la dernière population autochtone d’Europe et vivent traditionnellement de l’élevage de rennes et de la pêche.
Kransekake
Le gâteau de fête numéro un en Norvège, qui est conservé pour le 17 mai, les mariages, les confirmations et Noël, est probablement plus stylisé que substantiel. Si certains le trouvent moelleux et dense, d’autres le trouveront sec et fade.
Les amateurs de sucreries devraient opter pour une assiette de ‘suksesskake ou le « success cake » à la place.
Presque aussi distinctif que le kransekake, qui ressemble à une couronne, grâce à son nappage de crème orange vif, le gâteau du succès équilibre à parts égales le sucré et le noisette.
Passionnée par la culture nordique, par la nature, par l’écriture, voici que j’ai réunie mes passions dans ce site où je vous partage mes expériences et mes connaissances sur la Norvège spécialement. J’y ai vécu 2 ans entre 2015 et 2017, depuis les décors me manque, la culture me manque. Bonne lecture.
