Nouvelles tendances alimentaires, Glaces
Une nouveauté nostalgique est sur le chemin du retour au comptoir de crème glacée; – Oh, maintenant tu m’as frappé droit au cœur!
Participez à un voyage nostalgique de glaces des cinquante dernières années. Trouvez-vous des glaces qui vous manquaient?
Hennig-Olsen remonte à ses débuts et lance «Slowly Mixed Ice cream», une crème glacée à base d’ingrédients naturels et, comme son nom l’indique, le processus de mélange est lent.
– Nous sommes revenus au début, aux années 30 lorsque le processus de congélation était plus lent et fournissait une texture de crème glacée différente de celle que les équipements modernes permettent aujourd’hui, déclare Paal Hennig-Olsen, sorbetière de troisième génération et PDG de la fabrique de crème glacée. .
C’est son grand-père, Sven Hennig-Olsen, qui a créé la production de crème glacée à Kristiansand en 1924.
– Depuis le début, nous nous sommes concentrés sur la qualité et les matières premières, et avons suivi les tendances actuelles. Aujourd’hui, nous voyons grandir la tendance du «Slow Living», où les jeunes en particulier souhaitent ralentir leur vie quotidienne et rechercher l’authentique et le naturel.
Le mélange lent est également connu à partir de la production de glace italienne.
Crème glacée de Hennig-Olsen
Les compositions aromatiques contiennent très peu de 1924. La nouvelle crème glacée se décline en quatre saveurs; Goyave et fruit de la passion, caramel salé aux pacanes, chocolat avec des notes de piment et de vanille combiné avec de la pâte à biscuits.
La nostalgie fonctionne très bien
– Oh, maintenant tu m’as frappé droit au cœur!
Le sosiologue alimentaire, Annechen Bahr Bugge, est en train d’écrire un livre sur l’histoire de l’alimentation norvégienne et a passé les deux derniers jours sur le lait et les produits laitiers, et la crème glacée lentement mélangée correspond parfaitement à cela.
Elle estime également que ce type de produit a de bonnes chances de succès auprès des consommateurs qui ne sont pas aussi historiquement spécialisés dans l’alimentation qu’elle l’est.
– Nous constatons que l’utilisation d’anciennes techniques de cuisson, même dans l’industrie alimentaire, est populaire. Les gens sont assez critiques à l’égard de ce que nous appelons les aliments fabriqués industriellement, mais nous avons vu plus de succès avec les aliments produits à l’aide de méthodes traditionnelles – mais dans l’usine, comme le pain, dit Bahr Bugge.
Quelque chose qui peut être dégradant, c’est s’il y a une teneur élevée en matières grasses et en sucre, comme c’était le cas au «bon vieux temps», mais ce ne sont pas des produits de tous les jours.
– Je pense aussi que c’est bien que le traditionnel soit combiné avec quelque chose de différent et d’excitant, comme des saveurs exotiques.
– Je pense que c’est typiquement un produit qui peut réussir. La nostalgie fonctionne très bien, conclut Bahr Bugge.
© Dagbladet / #La Norvège aujourd’hui
