Évitez les huîtres crues du fjord d'Oslo - 3
Huîtres crues aux courses de grands voiliers 2018, Stavanger. Dernier jour. Photo: Pieter Wijnen

Les huîtres crues du fjord d’Oslo ne doivent pas être consommées

L’Autorité norvégienne de sécurité des aliments avertit les gens de ne pas manger d’huîtres crues après que l’eau chaude du fjord d’Oslo a conduit à une quantité explosive de bactéries Vibrio dans la mer. Les huîtres (asiatiques) ne font pas naturellement partie de la faune norvégienne, mais la délicatesse se trouve maintenant à de nombreux endroits le long de la côte.

L’avertissement de l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments intervient après que plusieurs personnes ont été malades de la bactérie après s’être baignées dans le fjord. Il est devenu courant de récolter des huîtres à plusieurs endroits dans le fjord d’Oslo, et l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments (NFSA) met maintenant en garde les gens le long de la côte jusqu’au sud de la Norvège contre leur consommation, rapporte le journal Budstikka.

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La bactérie Vibrio peut provoquer une infection des plaies et peut également provoquer une intoxication alimentaire lors de la consommation de fruits de mer crus.

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– Les coquilles, telles que les huîtres et les moules, filtrent de grandes quantités d’eau de mer et peuvent contenir de grandes quantités de bactéries. Les bactéries Vibrio sont tuées par ébullition ou traitement thermique équivalent. Par conséquent, il est important de traiter les coquilles (y compris les huîtres) du fjord d’Oslo avec de la chaleur, la côte de Telemark et la côte sud de la Norvège avant que la consommation n’écrive la NFSA.

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Personne n’a jusqu’à présent été enregistré comme étant malade après avoir mangé des huîtres crues, mais l’Autorité de sécurité alimentaire choisit néanmoins de mettre en garde contre le danger que cela représente.

La bactérie Vibrio peut rendre les gens très malades et les personnes vulnérables dont le système immunitaire est affaibli sont les plus à risque. Les bactéries n’apparaissent généralement pas dans les eaux norvégiennes car elles ne survivent qu’à des températures supérieures à 20 degrés centigrades. Le temps chaud prolongé de l’été a conduit à une eau plus chaude et donc à une concentration plus élevée de bactéries.

La liste mise à jour des endroits où vous pouvez récolter et déguster en toute sécurité les moules et autres coquilles se trouve ici. Remarque: cela ne montre que le danger des algues, pas des bactéries.

© NTB scanpix / #La Norvège aujourd’hui